Шоколадные ракушки с муссом из белого шоколада
Описание рецепта
Несколько лет назад мне попались красивые формочки в виде ракушек — и я сразу поняла, что именно в них должны жить шоколадные пирожные. Тёмная хрустящая оболочка и нежный, воздушный мусс из белого шоколада внутри — контраст и по вкусу, и по виду получается просто изумительный. Такие ракушки выглядят очень эффектно и при этом не так сложны в приготовлении, как кажется.Слово редактора
Десерт из темного шоколада с начинкой из воздушного мусса на белом шоколаде. Ракушки формуются вручную из растопленного горького шоколада, мусс готовится на основе взбитых яиц с желатином. Подходит для праздничного стола, романтического ужина или как эффектный подарок. Можно варьировать вкус мусса, добавляя разные фрукты для украшения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький100г
- яйцо1шт.
- шоколад белый70г
- желатин7г
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить на водяной бане горький шоколад. В формочки наливать по чуть-чуть и аккуратно распределять по всей формочке. Наносить шоколад плоской кистью в несколько слоёв, давая предыдущему слою почти застыть (но не в холодильнике).Наносить шоколад тонкими слоями — так ракушки получатся прочными и легко извлекутся из формы. - Шаг 2Шаг 2Когда все формочки покрыты — отправить в холодильник на застывание (примерно на час).Час в холодильнике — минимальное время, если формочки тонкие, лучше подержать дольше.
- Шаг 3Шаг 3Желатин замочить в холодной кипячёной воде, дать набухнуть. Белый шоколад растопить на водяной бане.Замачивать желатин строго в холодной воде, пропорции смотреть на упаковке.
- Шаг 4Шаг 4Яйцо взбить в пену (здесь можно добавить немного сахара, но помнить, что белый шоколад сам по себе очень сладок). Желатин растопить.Сахар добавлять осторожно, белый шоколад уже очень сладкий, можно обойтись без него.
- Шаг 5Шаг 5Во взбитое яйцо постепенно, не прекращая взбивание, добавить шоколад, затем тонкой струйкой растопленный и охлаждённый желатин. Ещё раз хорошо взбить.Желатин должен быть теплым, но не горячим, иначе яйцо свернется.
- Шаг 6Шаг 6Застывшие шоколадные формочки достать из холодильника. Дать постоять им несколько минут, затем аккуратно поддеть чем-нибудь плоским, перевернуть, постучать легонько по донышку — формочка выпадет сама.Дать формочкам согреться пару минут при комнатной температуре — так шоколад отстанет легче.
- Шаг 7Шаг 7Наполнить муссом кондитерский мешок и наполнить формочки. Украсить фруктами.Использовать кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком для аккуратной подачи.
Комментарии
5Спасибо! они на самом деле очень вкусны и оригинальны...
Спасибо! они на самом деле очень вкусны и оригинальны...
очень красиво!
Очень красивый, эффектный десерт! Ох, где бы еще такие формочки найти? 😀)
!!!!!!!!!!!!!!!! восхитительно!