Курица с 40 зубчиками чеснока в сливочном соусе
Описание рецепта
Если Вам нравятся блюда из курицы, то этот рецепт надо попробовать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Из "ничего" у Вас на столе блюдо, достойное истинного гурме! Уже давно собиралась приготовить такую курочку (рецепт из интернета), но пугал процесс очистки 40-ка зубчиков чеснока!!! Все оказалось не так страшно... и даже быстрее, чем я ожидала. Кстати, если боитесь, что чеснока получится слишком много — не переживайте: после тушения он становится мягким, сладковатым и совсем не острым, его можно даже намазывать на хлеб вместо масла.Слово редактора
Курица «40 зубчиков чеснока» — французское блюдо, где чеснок из острой приправы превращается в главный ингредиент. Куриные бедра обжаривают до золотистой корочки, затем тушат с целыми зубчиками чеснока, белым вином и тимьяном. Соус доводят до готовности смесью муки и бульона, а в конце добавляют сливки для бархатистой текстуры. Блюдо не требует редких продуктов, а долгая обжарка чеснока избавляет его от резкости и раскрывает мягкий ореховый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра1кг
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок40зубчик
- вино белое сухое340мл
- сухой тимьян1ст. л.
- мука2ст. л.
- сахар тростниковый2ст. л.
- сливки2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом очистить 40 зубчиков чеснока! ;))) (не больше и не меньше!)Чтобы ускорить процесс, зубчики можно слегка раздавить плоской стороной ножа — кожица снимется легче. - Шаг 2
Куриные бедрышки вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Кожу не снимать.Кожа во время обжарки даст жир и сделает корочку хрустящей, поэтому снимать её не стоит. - Шаг 3
В большую сковороду с тяжелым дном положить оба вида масла. Куриные бедрышки обжарить частями (не перегружая сковороду). Сначала выкладываем бедрышки кожей вниз и обжариваем 5 минут на среднем огне, затем переворачиваем и обжариваем еще 5 минут на другой стороне. Курочка должна приобрести красивую золотистую корочку! Обжаренную курицу переложить в отдельное блюдо и поддерживать в теплом виде.Не переворачивайте бедрышки раньше времени: корочка должна полностью схватиться, иначе кожа прилипнет к сковороде. - Шаг 4
В сковороду выложить чеснок. Огонь убавить до слабого. Обжаривать зубчики чеснока минут 5-7, постоянно помешивая (!!!). Это важно, иначе чеснок подгорит, а он должен стать равномерного золотистого цвета.Следите за огнем внимательно — подгоревший чеснок даст горечь всему соусу, лучше недожарить, чем пережарить. - Шаг 5
Затем влить вино и перемешать.Вино можно заменить сухим белым вермутом — вкус получится чуть более насыщенным. - Шаг 6
Вернуть куски курицы в сковороду со всей собравшейся жидкостью.Собравшийся сок из курицы и чеснока станет основой соуса, поэтому не сливайте его при перекладывании. - Шаг 7
Посолить и поперчить курицу, добавить тимьян. Тушить на среднем огне 30-35 минут.Крышку во время тушения можно приоткрыть, чтобы соус слегка загустел за счет испарения жидкости. - Шаг 8
Через указанное время достать курицу из сковороды. В небольшой миске смешать пол стакана жидкости из сковороды и муку. Размешать соус, чтобы не было комочков.Разводите муку постепенно, добавляя жидкость по чуть-чуть — так проще избежать комочков. - Шаг 9
Перелить обратно в сковороду, размешать, и добавить сливки. Прогреть.Сливки лучше брать жирностью не менее 20%, иначе соус может расслоиться при нагреве. - Шаг 10
Подавать курицу сразу же, полив получившимся соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Соус быстро густеет при остывании, поэтому подавайте блюдо сразу после приготовления.
Комментарии
62Очень вкусная и ароматная курочка. Спасибо большое за рецепт. Всем очень понравилась😋😍🌹
Ириш..я от этой курочки в диком восторге😍 и как это я до сих пор ее не приготовила?..ну и ну))) соус вкуснейший, а чеснок в нем просто чудо, ел бы и ел😋 теперь думаю, надо чесноком запасаться основательно😉😀💐
Второй раз уже делаю курочку по этому рецепту и только сейчас дошло: а в какой момент использовать 2 ст.л. тростникового сахара? (он есть в рецепте)
Просто НЕРЕАЛЬНО вкусно! 😋😋😋 Вот и у меня, наконец-то, дошли руки (все-таки, как полезно читать благодарственные отчеты 😄) Я как раз большой любитель курицы и думала, что уж нечем меня и удивить и ошибалась. Давно слышала об этом рецепте, да все как-то не могла собраться с силами (наверное, тоже пугали 40 зубчиков чеснока 😏). В итоге все не так уж страшно, я бы даже сказала, все просто и ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо огромное за рецепт! 🌹🌹🌹
Ирочка, очень вкусно, ароматно и сытно! 😋😋😋 Спасибо тебе! К сожалению, фото не делала!