Нарханги
Описание рецепта
Это блюдо узбекской кухни не столь известно, как его знаменитые собратья по технологии, такие как димлама и басма. Но оно опрделенно заслуживает особого внимания, потому что объединяет в себе множество традиционных для узбекской кухни элементов. Оно очень несложно готовится. Если соблюсти все правила, то нежный вкус и богатый аромат тушеной баранины, специй и овощей вам гарантированы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мякоть баранины300г
- картофель3шт.
- перец сладкий2шт.
- лук репчатый3шт.
- морковь2шт.
- чеснок4зубчик
- кинза1пучок
- укроп свежий1шт.
- растительное масло50мл
- кориандр семена1ч. л.
- зира1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- помидоры3шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Семена кориандра и зиры растереть в ступке. - Шаг 1
Баранину нарезать кусочками - размером с вишенку. Перемешать с половиной специй, подержать в холодильнике 2 часа. Я взяла мяса в два раза больше, чем указано в рецепте. - Шаг 2
Пока мясо маринуется, займемся овощами. Морковь нарезать короткой соломкой. - Шаг 3
Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. - Шаг 4
Лук нарезать четвертинками колец, сладкий перец короткой соломкой. Чеснок измельчить. - Шаг 5
Картофель очистить и нарезать брусочками. - Шаг 6
Зелень укропа и кинзы измельчить. - Шаг 7
Разогреть масло в казане или в большой кастрюле с толстым дном. Выложить мясо и обжаривать на сильном огне до коричнево-пастельного цвета. - Шаг 8
Уменьшить огонь до минимума. Разровнять мясо в казане, сверху плотным слоем уложить лук, посолить его и присыпать смесью оставшихся специй. - Шаг 9
Поверх лука также плотно уложить слоями остальные компоненты: морковь, помидоры, нарезанную зелень. Зелень посыпать измельченным чесноком. - Шаг 10
Сверху уложить и разровнять слой сладкого перца. Зелень и перцы должны послужить разделителем для картошки и помидоров, поскольку картошка в кислой среде делается невкусной. - Шаг 11
На перец выложить картофель. - Шаг 12
Закрыть казан крышкой очень плотно. Ведь все верхние слои должны готовиться на пару. Если крышка прилегает не очень плотно, то можно обмотать место стыка крышки и края казана фольгой. Томить 2 часа. - Шаг 13
Через 2 часа содержимое казана перемешать и поперчить. В этот момент видно, как много бульона дали овощи. Ведь мы не добавляли ни капли воды! - Шаг 14
Подавать сразу же. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Часто спрашивают
Похожие рецепты
Последние новости
Эти продукты помогут нашему ЖКТ вернуться "в строй" после праздников: Роспотребнадзор
"Рецепт привезла из Грузии": больше не ем обычный салат из огурцов и помидоров — превращаю его в шедевр с кавказским колоритом
Эти витамины зимой не нужны: их "впаривают" маркетологи, считает диетолог
Комментарии
24В надежде разживиться баранинкой ,забирают себе!😋
Светик все от пошаговых до финала вызывает восторг! Блюдо невероятно аппетитное и ароматное!💖
Светочка, приползла с дачи с голосом твоему роскошному блюду😍😍
Замечательный рецепт 😃
Светочка, ты так вкусно баранину готовишь 😘😋😋!!!