Нарханги

Семена кориандра и зиры растереть в ступке.

Баранину нарезать кусочками - размером с вишенку. Перемешать с половиной специй, подержать в холодильнике 2 часа. Я взяла мяса в два раза больше, чем указано в рецепте.

Пока мясо маринуется, займемся овощами. Морковь нарезать короткой соломкой.

Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

Лук нарезать четвертинками колец, сладкий перец короткой соломкой. Чеснок измельчить.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

Зелень укропа и кинзы измельчить.

Разогреть масло в казане или в большой кастрюле с толстым дном. Выложить мясо и обжаривать на сильном огне до коричнево-пастельного цвета.

Уменьшить огонь до минимума. Разровнять мясо в казане, сверху плотным слоем уложить лук, посолить его и присыпать смесью оставшихся специй.

Поверх лука также плотно уложить слоями остальные компоненты: морковь, помидоры, нарезанную зелень. Зелень посыпать измельченным чесноком.

Сверху уложить и разровнять слой сладкого перца. Зелень и перцы должны послужить разделителем для картошки и помидоров, поскольку картошка в кислой среде делается невкусной.

На перец выложить картофель.

Закрыть казан крышкой очень плотно. Ведь все верхние слои должны готовиться на пару. Если крышка прилегает не очень плотно, то можно обмотать место стыка крышки и края казана фольгой. Томить 2 часа.

Через 2 часа содержимое казана перемешать и поперчить. В этот момент видно, как много бульона дали овощи. Ведь мы не добавляли ни капли воды!

Подавать сразу же. Приятного аппетита!