Свинина в пикантном соусе с персиками и красным вином
Описание рецепта
Свинина с персиками — звучит неожиданно, но именно этот контраст сладкого фрукта, красного вина и ароматного тимьяна делает блюдо по-настоящему интересным. Мясо получается мягким и сочным, а соус — густым, с лёгкой пикантной кислинкой. Отлично уходит и в будний вечер, и когда за столом гости.Слово редактора
Свиное филе с консервированными персиками — сочетание неочевидное, но рабочее: кислота бальзамика и вина уравновешивает сладость фрукта, а тимьян добавляет глубину. Блюдо подходит для ужина в будни и для стола с гостями. Персики можно заменить сливами — вкус станет чуть терпче. Подаётся с отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе600г
- масло растительное2ст. л.
- лук красный400г
- листовой сушеный тимьян1.2ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- вино красное125мл
- бульон125г
- масло сливочное1ст. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- перец красный острый0.5ч. л.
- персики консервированные6шт.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиное филе нарезать брусочками, посолить и поперчить. Обжарить в разогретом растительном масле до коричневой корочки. Отложить в сторону.Обжаривайте мясо порциями, не перегружая сковороду, — так получится корочка, а не варёный эффект. - Шаг 2
Красный лук нарезать тонкими четвертькружочками. Обжарить на сливочном масле три минуты, посыпав тимьяном и сахаром, если вино сухое.Если лук начинает подгорать, убавьте огонь — он должен стать мягким и прозрачным. - Шаг 3
Шаг 3Влить бальзамический уксус, красное вино и бульон. Довести до кипения.Можно использовать любой мясной бульон — говяжий или свиной дадут более насыщенный вкус. - Шаг 4Шаг 4Выложить в соус обжаренное мясо. Тушить на медленном огне 30 минут.Чем тоньше были нарезаны брусочки, тем быстрее мясо станет мягким; проверьте готовность вилкой.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить, добавить персики, нарезанные дольками. Довести до кипения, выключить и оставить настаиваться на плите 20 минут.Персики из банки уже мягкие, поэтому не тушите их долго — достаточно прогреть до кипения.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с отварным рисом и зеленью.Зелень кладите непосредственно при подаче, чтобы она не потемнела.
На заметку
Этот рецепт хорошо хранится: на следующий день соус становится гуще и насыщеннее. Держите в холодильнике до двух суток, разогревайте на медленном огне. Если хотите сохранить фото блюда в выигрышном виде, подавайте сразу после настаивания — соус ещё блестит. Вместо персиков подойдут консервированные сливы или абрикосы.Оценить523
0
Комментарии
4Свинина с фруктами - всегда отлично сочетается😋, но вот с персиками ещё не пробовала😌.relaxed Думаю, что тоже-очень и очень вкусно!!!!!!!!!!😋😋😋😍
Галя, симпатично 😋🌺!
Свинина с персиками отлично сочетается!😉😋
Мясо в вине-вкусно! 😌😍💗