Фрикасе с креветками, грибами и фасолью
Описание рецепта
Готовлю это фрикасе, когда хочется быстрого ужина без лишней возни — соус получается нежным за счёт желтка и сметаны.Слово редактора
Фрикасе из креветок — блюдо французской кухни, где морепродукты и овощи тушат в нежном сливочно-сметанном соусе без обжарки. В этом рецепте соус варится на овощном отваре, а густоту и бархатистость ему дают сметана, сливочное масло и яичный желток. Компанию креветкам составляют шампиньоны и стручковая фасоль — сочетание получается лёгким и не перегруженным жиром. Можно заменить фасоль на горошек, а креветки — на смесь морепродуктов, тогда выйдет фрикасе с морепродуктами. Подходит для быстрого обеда или ужина без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки500г
- фасоль зеленая стручковая300г
- шампиньоны свежие10шт.
- сметана150г
- сливки 10–20%50г
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1201кКал50.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить в течение 2 минут в слегка подсоленной воде, отбросить на сито (отвар сохранить), обдать ледяной водой и и дать стечь.Ледяная вода останавливает варку и сохраняет фасоль ярко-зелёной — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Шампиньоны очистить от кожицы и порезать на 4 части. Отварить в течении 3 минут. Достать из отвара.Не срезайте кожицу слишком глубоко, чтобы шампиньоны не потеряли форму при варке. - Шаг 3
Креветки разморозить и очистить, удалить кишечную вену.Проверьте креветки на остатки панциря у хвоста — они портят текстуру готового блюда. - Шаг 4
В кипящий отвар добавить сметану и сливочное масло, дать полностью раствориться. Добавить грибы и фасоль, готовить 3 минуты на слабом огне. Положить креветки и влить перемешанный желток. Постоянно мешать ложкой, чтобы не дать сметане и желтку свернуться. Должен получиться густой однородный соус. Приправить солью и перцем, подавать горячим. Приятного аппетита!!!Вливайте желток тонкой струйкой и сразу перемешивайте — иначе он свернётся хлопьями в горячем соусе.
Комментарии
10Красиво, вкусно, просто и креветочки😊💐
Фрикасе у вас, девушка, отменное!!!!!!!!!!!👌 💐 Лёгкое, аппетитное и с любимым сливочным вкусом!!😋😋😋
О да! Это очень вкусно!!!! 😘
Вика, какое нежное фото 😘!
Очень хочется попробовать! Как то по сезону и по настроению! Спасибо за рецепт!💐