Особенности рецепта: Салат из руколы и редиски с пармезаном и бальзамической заправкой

🟢 Быстро 🔥 614 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сабина.

Салат из руколы и редиски с пармезаном и бальзамической заправкой

12 июля 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Свежий, лёгкий и готовится за несколько минут — идеально, когда хочется чего-то быстрого и некалорийного.

Слово редактора

Простой летний салат на основе руколы и редиски с хрустящими грецкими орехами и тёртым пармезаном. Заправка — бальзамический уксус, натуральный йогурт, щепотка коричневого сахара, соль и перец. Получается свежо, чуть остро и с лёгкой кислинкой. Подходит как самостоятельный лёгкий обед или закуска к мясу. Хорошо сочетается с багетом или чиабаттой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории614кКал
25.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Руколу и редис помыть, обсушить. Руколу перебрать, у редиса отрезать хвостики.
Руколу лучше обсушить на полотенце или в салатном центрифуге — заправка не разбавится лишней водой.
Шаг 2
Шаг 2
Для заправки соединить бальзамический уксус, йогурт, немного воды, соль, перец и коричневый сахар — перемешать до однородности.
Количество воды в заправке регулируйте по консистенции йогурта: густой разведите чуть больше, жидкий — меньше.
Шаг 3
Шаг 3
Руколу заправить и выложить на тарелку.
Заправляйте руколу непосредственно перед подачей, иначе она быстро опадёт.
Шаг 4
Шаг 4
Редис нарезать кружочками и разложить поверх руколы.
Редис нарезайте тонкими кружочками — около трёх миллиметров — так он лучше просматривается в салате и не перебивает рукол.
Шаг 5
Шаг 5
Грецкие орехи слегка поломать руками, пармезан натереть на крупной тёрке — всё выложить на салат.
Пармезан можно заменить грана падано или любым твёрдым выдержанным сыром.

На заметку

Подавайте салат сразу после приготовления — рукола быстро теряет форму под заправкой. Хранение не предусмотрено. К столу хорошо подать багет или чиабатту. Рецепт легко масштабируется на большую компанию: просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Пошаговые фото помогут собрать салат правильно с первого раза.