Тартар из авокадо с ветчиной и цукини
Описание рецепта
Этот легкий летний салат привлек меня в первую очередь своим внешним видом и оформлением... И только попробовав его, мы по-настоящему оценили освежающий вкус этой закуски! Рекомендую вам попробовать! Без лишних хлопот у вас на столе вкусный и нарядный салат!... )))) Тартар — это блюдо французской кухни. Изначально этим термином именовались мясные блюда из сырого мяса, нарезанные мелко-мелко ножом и поданные в виде "пирамидок", приправленные соответствующими соусами. Сейчас технику нарезки "тартар" применяют и к рыбе, и к овощам, и к фруктам... Достаточно, чтобы приготовленные таким образом продукты отвечали трем основным требованиям: 1) нарезка ингредиентов маленькими кубиками, 2) отказ от какой-либо термической обработки (за редкими исключениями), а также 3) использование формочек, для правильной сервировки и подачи блюда...как правило в виде круглой "пирамидки"... Кстати, если под рукой не нашлось кольца для сборки, возьмите обычную формочку для маффинов подходящего диаметра — результат получится не менее аккуратным. Отличная идея для лёгкого летнего ужина или закуски к приходу гостей.Слово редактора
Тартар из авокадо — овощная версия классической французской техники: продукты режут или измельчают мелко и собирают слоями в кольце, а не лепят фарш. В этом рецепте кабачок-цукини соединяют с ветчиной, добавляют пюре из авокадо и оформляют слоями из томатов и хлебной основы. Блюдо подают порционно, украшая черри, редисом и листьями салата, слегка сбрызнув оливковым маслом. Хороший вариант лёгкой летней закуски, где важна не только вкусовая, но и визуальная составляющая подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ветчина вареная200г
- авокадо1шт.
- помидоры2шт.
- цукини1шт.
- хлеб4кусок
- помидорки-черрипо вкусу
- редискапо вкусу
- салатный микспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- соус табаско3капля
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории670кКал27.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лучше всего использовать молодой (небольшой) кабачок-цукини. Нарезать цукини и половину вареной ветчины кубиками и измельчить в блендере. Переложить в миску. Посолить по вкусу и добавить пару капель соуса Табаско (по вкусу).Если кабачок крупный и с плотной кожицей, снимите её — иначе текстура пюре получится грубее. - Шаг 2
Очистить авокадо. Мякоть выбрать ложкой...Доставайте мякоть авокадо только у спелого плода — у него мягкая структура и легко отделяется от кожуры. - Шаг 3
... и смешать со смесью цукини с ветчиной. До однородного состояния.Смешивайте массу тщательно, но недолго: авокадо быстро темнеет при контакте с воздухом, помогает капля лимонного сока. - Шаг 4
Спелые помидоры нарезать тонкими кружочками. Вам может потребоваться и больше 2-х штук.Выбирайте плотные помидоры — рыхлые дадут лишнюю жидкость и слои разойдутся при сборке. - Шаг 5
Теперь приступаем к сборке салата. На блюдо поставить кольцо (9 см) на дно положить ломтик хлеба (корочку срезать). Вдоль бортиков кольца выложить по кругу ломтики помидора.Кольцо перед сборкой можно смочить водой — так проще будет снять его в конце без повреждения формы. - Шаг 6
Заполнить формочку смесью с авокадо. В центре оставить углубление. Оставшуюся ветчину мелко нарезать и заполнить ее углубление.Утрамбовывайте начинку аккуратно ложкой, чтобы не осталось пустот — тогда тартар не развалится при снятии кольца. - Шаг 7
Снять кольцо. Все! Теперь просто нарезать помидорки-черри, редиску и украсить блюдо вместе с листьями зеленого салата! Сбрызнуть слегка оливковым маслом. В принципе, я дала количество ингредиентов на 2 порции... В случае увеличения количества порций, увеличивайте количество ингредиентов.Снимайте кольцо медленно, придерживая основание рукой — так края останутся ровными и не поплывут. - Шаг 8
Очень вкусно!!! ))) По-летнему легко!...Подавайте сразу после сборки — на воздухе авокадо и срез овощей быстро теряют внешний вид. - Шаг 9
И если кому-нибудь будет интересно, у меня был еще такой летний вариант салата в стиле "тартар"!Количество ингредиентов легко пересчитать пропорционально на большее число порций.
Комментарии
31Действительно очень вкусный и здоровый салат 😘😊😃
Ириша, красота😍, салат беру на заметку, авокадо обожаю!!!!💗😋
И правда легко 😊 готовить такое полезное блюдо,Ирочка))) 😉🌷🍀
Какая красота 😘💐. Голосую 🍀😉
Божечки, как же тут сегодня изысканно у тебя! Настоящий ресторан) Ирочка, мои овации и аплодисменты!💐 Молодец! Так вкусно!..😘😘😘