Сконы сырные с горчичным порошком
Описание рецепта
Английские сконы (Scone) родом из Шотландии, название “сконс” произошло от аббатства Scone Abbey, которое в XI веке было местом коронации шотландских королей. Сконы (Scone) англичане подают к afternoon tea. Это небольшие полубулочки, полукексы. Их разрезают пополам и намазывают маслом, джемом, подают к ним жирные сливки. Сконы бывают сладкие и пресные, с изюмом и финиками, с корицей и с маком. Из картофельного или сырного теста. Тесто для сырных сконов можно дополнять шнитт-луком или петрушкой. Это дополнит сырный вкус. Сырные сконы прекрасно дополняет не только масло, но и сливочный сыр, сливочное масло с огурцами или зеленью, просто помидор. И самое главное, что они готовятся 30 минут) это с учетом пребывания в духовке))) Сыр лучше брать повышенной жирности. Можно не только мягкий на вкус, но и зрелый с выраженным ароматом, например чеддер. Кстати, если под рукой нет горчичного порошка, попробуйте добавить щепотку молотой паприки — вкус получится другим, но не менее интересным. У меня эти сконы разлетаются мгновенно, особенно если подать их ещё тёплыми.Слово редактора
Сырные сконы — английская выпечка на разрыхлителе, без дрожжей, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Тесто замешивается быстро: масло растирается с мукой в крошку, добавляется тёртый сыр, затем яйца с йогуртом. Горчичный порошок придаёт сырному вкусу лёгкую остроту, а желток с сыром сверху дают золотистую корочку при выпечке. Такие булочки можно разнообразить зеленью или шнитт-луком, подавать к чаю, супу или на завтрак вместо хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- разрыхлитель10г
- горчичный порошок0.5ч. л.
- сливочное масло50г
- сыр120г
- яйца куриные1шт.
- йогурт натуральный125мл
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1890кКал78.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, соединить с разрыхлителем и горчичным порошком. Масло нарезать кубиками. Соединить масло с мукой и растереть в крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 2
Твердый сыр трем на терке. Добавляем в крошку, перемешиваем.Сыр лучше брать твёрдый и ароматный, он даст более выраженный вкус готовым сконам. - Шаг 3
Яйца взбалтываем с йогуртом (можно заменить молоком) и вливаем в сухие ингредиенты.Йогурт можно заменить молоком, но с йогуртом тесто получается чуть плотнее и ровнее держит форму. - Шаг 4
Перемешиваем вначале лопаткой, а потом руками до мягкого гладкого теста.Не месите тесто долго — от лишнего вымешивания сконы получатся жёсткими, а не рассыпчатыми. - Шаг 5
Тесто раскатываем в пласт 2 см, вырезаем круглой формочкой для печенья (диаметр 7 см).Раскатывайте тесто равномерно в два сантиметра — от толщины пласта зависит, насколько сконы поднимутся. - Шаг 6
Смазываем сконы желтком и посыпаем сыром. Раскладываем на противне с интервалами друг от друга и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать 12-15 минут, пока сконы не поднимутся и не станут светло-золотистыми.Оставляйте между сконами расстояние на противне — так они пропекутся равномерно со всех сторон. - Шаг 7
Готовые сконы достаем из духовки, оставляем на несколько минут на противне, потом перекладываем на решетку. Подавать можно теплыми или холодными. И не обязательно к afternoon tea. Они великолепно украсят ваш завтрак!Не оставляйте сконы на горячем противне надолго — от этого низ может пересохнуть. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте сразу или храните в закрытой посуде — на второй день сконы чуть теряют мягкость.
Комментарии
18Светочка , принимай отчет 😘😘😘 спасибо за чудесный рецепт 💖 очень вкусно 💐
Светочка, Приготовила, СПАСИБО! Очень хороший рецепт! Фотоотчет прилагаю 😘🌸🌸🌸
Ааа, какие хорошенькие! всё я пропустила 😋 Светуль, как они чудесно у тебя поднялись! я пока со сконами почему-то не подружилась, рецептик уношу! надо исправлять ситуацию pooh_lol
Идеально для завтрака😋😍
Уже хочу: сырные, с горчичкой!... 😋 А подать с помидоркой - это так правильно! 😃