Треска с кориандром — рецепт из греческой кухни
Описание рецепта
Еще одно блюдо из книги греческой кухни. Оно привлекло меня своей простотой и наличием кориандра, который я очень люблю. Вначале информация из книги:« Треска с кориандром - одно из наиболее древних рецептов греческой кухни, сохранившийся неизменным до наших дней. Кориандр был известен людям еще за 5 тыс. лет до н.э.» Но я в следующий раз все-таки буду готовить немного иначе - поджаренный кориандр обязательно потолку с соль.. И треска - эта рыба не мой фаворит, мне кажется она суховата. Но дело вкуса. Надо попробовать с другой белой рыбой.Слово редактора
Рецепт из книги греческой кухни — один из самых старых способов приготовления трески, который дошёл до наших дней без изменений. Кориандр здесь не фоновая специя, а главный вкус: зёрна поджаривают, смешивают с солью и втирают в рыбу перед запеканием. Лимонный соус добавляется уже к готовому блюду — так кислота не перебивает аромат кориандра во время готовки. Подойдёт тем, кто ценит лаконичные рецепты с чистым вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе400г
- кориандр семена4ч. л.
- соль0.5ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зёрна кориандра слегка обжарить на сухой сковороде около двух-трёх минут, затем смешать с солью.Следите, чтобы зёрна не подгорели — достаточно лёгкого потрескивания и появления аромата. - Шаг 2
Филе трески тщательно обсушить, натереть смесью кориандра и соли со всех сторон.Чем суше поверхность рыбы, тем лучше держится специя — промокните филе бумажным полотенцем. - Шаг 3
Шаг 3Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить в неё рыбу. Закрыть крышкой или пищевой фольгой.Если крышки нет, фольга подойдёт — главное плотно укрыть, чтобы рыба не пересохла. - Шаг 4Шаг 4Запекать при 190 °C в течение 15 минут.Время рассчитано на стандартное филе толщиной около 2-3 см; тонкое готовится быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Лимонный сок смешать с двумя ст. л. оливкового масла.Можно использовать свежевыжатый лимонный сок — из бутылки даёт заметно менее яркий вкус.
- Шаг 6Шаг 6Горячую рыбу при подаче сбрызнуть лимонным соусом.Поливайте соусом непосредственно перед подачей, а не заранее, чтобы корочка не размокла.
На заметку
Подавайте треску сразу после запекания — горячей, с дольками лимона. К ней хорошо идут отварные овощи или простой салат. Хранить готовое филе можно в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, но разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке. Если хотите сохранить память о результате — сделайте фото перед подачей: рецепт получается фотогеничным благодаря золотистой корочке из специй.Оценить524
0
Комментарии
3Жареный кориандр...возьму на заметку! 😃🌺😎
Как интересно с кориандром попробовать рыбку! 😃 Думаю, это очень вкусно!😋💐
Люблю рыбку, и треску в том числе 😋😋🌸!