Мясные булочки с сыром и зеленым луком
Описание рецепта
Эти мясные булочки очень любит моя дочка. Я уже выставляла их на других сайтах, теперь хочу поделиться и с вами. Я обычно делаю их на завтрак или как перекус с собой — булочки хорошо держат форму и вкусны даже холодными. Если любите пышнее, увеличьте соду до чайной ложки и добавьте побольше сыра.Слово редактора
Мясные булочки — сытная запеканка-выпечка порционного формата: в основе фрикадельки из фарша с зеленью и вареным яйцом, залитые содовым тестом с твердым сыром. Готовятся в силиконовых или металлических формочках для кексов, что удобно для порционной подачи и заморозки. Верх посыпают кунжутом и свежей зеленью для хруста и аромата. Рецепт легко варьировать по плотности теста, регулируя количество соды и сыра, и по начинке, меняя вид фарша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш300г
- сыр твердый50г
- яйца куриные3шт.
- молоко130мл
- масло растительное6ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- пшеничная мука8ст. л.
- кунжут2ст. л.
- зелень1пучок
- лук зеленый1пучок
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры253г316.25% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории3505кКал146.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить зелень. У меня укроп, петрушка и зеленый лук. Я помыла и нарезала.Зелень можно нарезать заранее и хранить в холодильнике — так она не завянет к моменту сборки. - Шаг 2
Сварить 2 яйца и измельчить их вилкой.Яйца проще измельчать, пока они еще теплые — вилка легче раздавливает желток и белок. - Шаг 3
Фарш, у меня свиной, посолить по вкусу и хорошо вымесить.Свиной фарш можно заменить смешанным с говяжьим — булочки получатся менее жирными. - Шаг 4
Формочки для кексов, у меня силиконовые, смазать сливочным маслом. Если силиконовые, то не обязательно. На дно насыпаем зеленый лук, сверху фрикадельку из фарша.Металлические формы обязательно смазывайте маслом, иначе фарш и тесто прилипнут ко дну. - Шаг 5
Сверху можно насыпать немного вареного яйца, но можно пропустить этот шаг.Этот слой чисто вкусовой — без него булочки не потеряют сочности, просто будут проще по вкусу. - Шаг 6
Теперь делаем тесто. Берем сырое яйцо.Сырое яйцо для теста берите комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее взбьется. - Шаг 7
Хорошо его взбиваем и добавляем растительное масло.Масло вливайте постепенно, продолжая взбивать, чтобы тесто получилось однородным. - Шаг 8
Хорошо перемешиваем и добавляем 0.5 ч.л. соли. Перемешать.Соль лучше добавлять после масла — так она равномернее разойдется по жидкой основе. - Шаг 9
Влить молоко.Молоко тоже желательно комнатной температуры, иначе тесто может расслоиться. - Шаг 10
Смешать муку с содой. Я просеиваю сразу через ситечко в тесто. Сразу скажу, что соды можно и 0.5 ч.л. положить, и можно 1 ч.л. соды, тогда будет пышнее. Я же делаю для дочки, поэтому кладу меньше. Хорошо перемешать.Просеивание через сито избавляет от комочков и равномерно распределяет соду по муке. - Шаг 11
И добавить твердый сыр натертый на мелкой терке. Хорошо перемешать. Сыра можно брать больше, до 150 грамм, тогда нужно больше соды. Тесто готово.Сыр натирайте непосредственно перед добавлением — так он лучше вмешается и не слипнется. - Шаг 12
Можно сделать так, налить в формочку сверху фрикадельки немного теста и потом посыпать варенным яйцом. И сверху залить тестом.Такой способ с прослойкой яйца делает начинку интереснее на срезе, но увеличивает время сборки. - Шаг 13
Наливаем тесто в формочки. Сверху я посыпала кунжутом и зеленью.Не заливайте тесто до самого края формочки — при выпечке оно поднимется и может вытечь. - Шаг 14
Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут( в зависимости от размера формочек).Духовку нужно разогреть заранее, чтобы булочки сразу начали подниматься равномерно. - Шаг 15
Вот и готовы мясные булочки...Проверяйте готовность деревянной шпажкой — сухая после прокола говорит, что тесто пропеклось. - Шаг 16
И с разрезом.Дайте булочкам немного остыть перед разрезанием — так начинка не расползется и срез будет аккуратнее. - Шаг 17
Вот они красивые...Для красивой подачи выкладывайте булочки на плоское блюдо, разрезом вверх, чтобы видна была начинка. - Шаг 18
И приятного аппетита!Подавайте теплыми — так сыр в тесте останется мягким и тянущимся.
Комментарии
14Вот Вам и первый отчет) я не сомневалась,что они получатся обалденными,так и вышло)))!!!!сырное тесто воздушное такое,а мясцо приятно дополняет его.спасибо за рецепт ик!😄🌺
Замечательная идея и рецепт не хлопотный, а как выглядит красиво и аппетитно!!!😍🌺
Интересный рецепт😊 так аппетитно😋💐
Классные булочки 😌 💐
ЗдОрово! 😋