Особенности рецепта: Клубничный торт с белым шоколадом и маскарпоне

🟢 Быстро 🔥 624 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Іка.

Клубничный торт с белым шоколадом и маскарпоне

22 июня 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот торт получается влажным и ароматным — клубника с лимоном и амаретто хорошо пропитывают бисквит, а крем из маскарпоне с белым шоколадом выходит плотным, но нежным. Мне нравится, что он не приторный: кислинка ягод уравновешивает сладость шоколада. Собирать его несложно, главное — не торопиться с пропиткой и дать торту время настояться в холодильнике.

Слово редактора

Бисквитный торт на три коржа с клубнично-лимонной пропиткой и кремом из маскарпоне, белого шоколада и взбитых сливок. Пропитка амаретто делает коржи ароматными и влажными. Подходит для праздничного стола в сезон клубники. Крем держит форму и хорошо сочетается с кислинкой ягод.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пропитка
клубника50г
лимоны2ст. л.
ликер Amaretto30г

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории624кКал
26.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки сбила с сахарной пудрой до пышной светлой массы. Подмешала просеянную муку и хорошо перемешала.
Желтки взбивайте до состояния, когда масса падает с венчика лентой — это даёт воздушный бисквит.
Шаг 2
Шаг 2
Белки сбила в крепкую пену мягких пиков, добавила крахмал и сбила до твёрдых пиков. Подмешала к тесту.
Белки взбивайте в чистой сухой миске, иначе пена не поднимется.
Шаг 3
Шаг 3
Форму диаметром 23 см застелила пергаментом и смазала сливочным маслом. Выложила тесто и поставила в духовку на 20–30 минут при 180 °C.
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
50 граммов клубники взбила в блендере с двумя столовыми ложками лимонного сока — это пропитка.
Можно использовать замороженную клубнику — предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
Шаг 5
Остывший бисквит разрезала на три коржа. Каждый корж пропитала двумя столовыми ложками амаретто, затем клубничной пропиткой и оставила на 30 минут.
Время пропитки можно увеличить до часа, если хотите более влажные коржи. Амаретто можно заменить клубничным соком для безалкогольного варианта.
Шаг 6
150 граммов белого шоколада растопила в сотейнике с двумя столовыми ложками сливок на маленьком огне.
Шоколад топите на самом слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы не перегреть.
Шаг 7
Шаг 7
200 граммов сливок взбила с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Маскарпоне размяла, добавила растопленный шоколад и взбитые сливки, перемешала до однородности.
Сливки для крема должны быть холодными — так они лучше взбиваются.
Шаг 8
Шаг 8
Промазала коржи кремом, собрала торт и убрала в холодильник минимум на два часа.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается. Идеально — на ночь.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15–20 минут — крем станет мягче. В рецепт можно добавить свежую клубнику между коржами. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно, даже если вы делаете его впервые.

Оценить535

Іка