Фасоль с печеным перцем и яйцом в духовке
Описание рецепта
Очень вкусное яркое блюдо! Настоятельно советую приготовить! Рецепт из журнала "Хлеб-соль". Кстати, если под рукой нет керамических формочек, можно запечь всё в одной большой форме — получится общая шакшука для компании. А хлеб к этому блюду берите обязательно домашний, я писала о своём фаворите в шагах.Слово редактора
Это блюдо на стыке шакшуки и мексиканской кухни: тушёная красная фасоль с печёным болгарским перцем и томатами, ароматизированная зирой, кориандром и чили, запекается в порционных формочках с яйцом и тёртым сыром. Печёный перец даёт мягкую сладость и лёгкую дымность, а яйцо сверху превращает сытный гарнир в самостоятельное блюдо для завтрака или ужина. Вариант с консервированными томатами в собственном соку упрощает готовку и не требует свежих помидоров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- болгарский красный перец2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок2зубчик
- перец чили1шт.
- зира1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- молотая сладкая паприка1ч. л.
- красная фасоль180г
- соль морскаяпо вкусу
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в холодной воде не менее, чем на 4 ч. Отварить, следуя инструкции на упаковке.Долгое замачивание размягчает фасоль равномерно и сокращает время варки — не сокращайте эти часы, если фасоль жёсткая. - Шаг 2
Духовку разогреть до 220 град, запечь перцы, дав им слегка почернеть.Почерневшая шкурка перца — это нормально, она легко снимется после пропотевания, а мякоть станет мягче и слаще. - Шаг 3
Накрыть перцы фольгой, чтобы пропотели. Очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.Фольга удерживает пар, который помогает кожице отойти сама, без ножа — просто потрите перец бумажным полотенцем. - Шаг 4
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить нарезанные лук и чеснок, довести лук до прозрачности.Следите, чтобы лук не подгорел: прозрачный и мягкий лук даёт основу вкуса без горечи. - Шаг 5
Перец чили освободить от плодоножки и семян, мелко нарезать. В ступке растереть зиру и кориандр. Всыпать в сковороду вместе с перцем чили. Готовить 2 мин.Обжарка специй с чили в масле раскрывает эфирные масла зиры и кориандра — не передержите дольше пары минут, иначе появится горечь. - Шаг 6
Затем добавить в сковороду помидоры, паприку и фасоль. Я взяла томатный продукт от Tomato Gusto, в нем – только свежие томаты, соль, лавровый лист и семена укропа. Прогреть смесь на сковороде.Готовые томаты с солью и специями упрощают шаг, но при желании их легко заменить обычными консервированными томатами в собственном соку. - Шаг 7
Керамические формочки смазать оливковым маслом, выложить томатно-фасолевый соус, сверху разбить яйцо, посыпать тертым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 200 град. на 12 мин.Следите за яйцом в духовке: белок должен схватиться, а желток остаться жидким — для этого достаточно недолгого времени при указанной температуре. - Шаг 8
Подавать, посыпав зеленью (в моем случае – кинза, она очень хорошо гармонирует с фасолью, томатами, зирой). Очень вкусно с хлебушком от Татьяны (Солоха), это теперь мой любимый хлеб!Свежая зелень в конце оживляет плотное блюдо — кинзу можно заменить петрушкой, если её вкус вам не по душе.
Комментарии
24Жанна, спасибо, что поделились рецептом💐 Очень вкусное, ароматное, насыщенное блюдо😋😍 особенно хорошо в прохладную дождливую погоду, как у нас сейчас, или осенью/зимой😊
Жанна, добрый день! Сколько нужно лука? 1 шт.?
Жанна, а фасоль консервированную можно взять? Или лучше самой приготовить? Ступка классная))))
Интересный и вкусный способ приготовления фасольки 😊😋
Жанночка, я сегодня ужинаю у тебя!😍Точно знаю, что очень вкусно!😋😋Готовила подобное блюдо, только еще с колбаской чоризо!😊💗🌸🌸🌸