Спагетти Альфредо со сливочно-сырным соусом
Описание рецепта
Соус из четырёх ингредиентов, а паста выходит сливочной и обволакивающей — вот за что я люблю этот рецепт. Готовлю его, когда хочется чего-то простого, но сытного.Слово редактора
Спагетти Альфредо — классика итальянской пасты, в которой нет ничего лишнего: сливки, молоко, сливочное масло и пармезан образуют густой бархатистый соус. Орегано даёт лёгкую травяную ноту. Блюдо подойдёт для быстрого ужина в будни — от начала до тарелки уходит около 20 минут. Вместо спагетти можно взять феттучине или лингвине: широкая лапша хорошо удерживает соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пармезан80г
- сливки100мл
- молоко2ст. л.
- масло сливочное20г
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- ореганопо вкусу
- спагетти125г
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории1184кКал49.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте по времени на упаковке.Оставьте полстакана воды от варки: если соус окажется слишком густым, пара ложек крахмалистой воды вернёт ему нужную консистенцию. - Шаг 2Шаг 2В сотейнике прогреть сливки вместе с молоком на среднем огне — до лёгкого пара, не кипятить.Сливки не должны кипеть — достаточно температуры около 70 °C, иначе молочные белки свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в сотейник сливочное масло и перемешивать до полного растворения.Масло лучше брать хорошего качества: в этом соусе его вкус хорошо ощущается.
- Шаг 4Шаг 4Тёртый пармезан вводить порциями, каждый раз помешивая, пока соус не станет однородным.Пармезан натирайте на мелкой тёрке и добавляйте именно порциями — так он равномернее плавится без комков.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить, добавить орегано. Попробовать и скорректировать вкус.Сухой орегано можно заменить свежим базиликом или смесью итальянских трав.
- Шаг 6Шаг 6Откинуть спагетти, переложить в соус и перемешать. Подавать сразу, присыпав оставшимся пармезаном.Пасту перекладывайте в соус щипцами, не сливая всю воду: капли помогут соусу лучше обволочь спагетти.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — сливочный соус быстро густеет и впитывается в пасту. Хранить остатки можно в контейнере в холодильнике до суток; при разогреве добавьте ложку молока и прогрейте на слабом огне. В этом рецепте с фото все шаги показаны пошагово, так что соус получится однородным даже с первого раза.Оценить518
0
Комментарии
4Вчера в программе Барышня и кулинар) их готовили и историю происхождения рассказывали)))
Обожаю такие спагетти, мы в них чеснок добавляем, сливки и пармезан и еще что-нибудь зелененькое, вкуснотища неимоверная, Сабин!!!!😘😋
Очень вкусное блюдо 💖💗💗
Ух,с двойным сыром..вкусно! 😋😎😍