Куриные грудки с изюмом и барбарисом в винном соусе
Описание рецепта
Это блюдо приготовлено на основе рецепта Юлии Высоцкой «Перепелки с вишней и курагой». Изменения допустила те, что были оговорены Юлей в устных комментариях, т.е. перепелок заменила куриными грудками, а вишню и курагу изюмом и барбарисом.Очень сочная курочка получиласьСлово редактора
Куриные грудки, запечённые в кисло-сладком соусе из красного вина, томатного сока, изюма и вяленого барбариса — блюдо с восточным акцентом. Зира и кориандр дают пряную основу, острый соус и красный перец добавляют жар. Рецепт подходит для обычного ужина и несложного праздничного стола. Основа — рецепт Юлии Высоцкой «Перепёлки с вишней и курагой», адаптированный под куриные грудки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец красный острый молотый0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- изюм1горсть
- барбарис вяленый1ст. л.
- соус красный острый2ст. л.
- сок томатный0.5стакан
- вино красное полусладкое0.5стакан
- оливковое масло2ст. л.
- куриные грудки3шт.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натали*Лали
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить зиру, молотый кориандр, красный острый перец и соль. Натереть смесью куриные грудки со всех сторон и оставить на 30 минут.Если пряности крупного помола, слегка разотрите их в ступке — аромат будет ярче. - Шаг 2
Смешать изюм и вяленый барбарис с острым соусом, томатным соком и красным полусладким вином.Магазинный томатный сок лучше не использовать: он даёт лишнюю кислоту и сладость. Если домашнего нет, ограничьтесь одним стаканом вина. - Шаг 3
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить грудки со всех сторон до румяной корочки.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой грудок — тогда корочка схватится быстро и сок останется внутри. - Шаг 4
Переложить грудки в форму для запекания и залить соусом с изюмом и барбарисом.Если у сковороды съёмная ручка, можно не перекладывать грудки — запекайте прямо в ней. - Шаг 5
Шаг 5Разогреть духовку до 200 °C и запекать 15 минут. Затем снизить температуру до 170 °C и запекать ещё 15 минут.Проверьте готовность, проколов грудку в самом толстом месте: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте грудки сразу из духовки, полив соусом из формы. Гарнир — рис или булгур, которые хорошо впитывают кисло-сладкий соус. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Пошаговый рецепт с фото поможет точно выдержать температурный режим запекания.Оценить524
0
Комментарии
7Галина,благодарю за рецепт!Курочка действительно получается сочной,ароматной,с "изюминкой"😜.Изюм и правда прекрасно вписался😃.Сок использовала домашний,не очень густой,поэтому и соус пожиже,чем у Вас.Вкусный рецепт!😊😊😊
Такая вкусная ароматная курочка😋😋😋 с барбарисом очень интересно😍 забираю с благодарностью😘🌹
Галиночка, как ароматно, очень интересное блюдо!!!!!😘😋
очень интересно😍надо обязательно попробовать😋💖
В первую очередь в плове он широко используется, ну и т.д. Желаю приятного знакомства с этим вкусным ингредиентом😊