Шоколадный кекс с миндалем и орехами пекан
Описание рецепта
Это щвейцарский кекс. В герметичной упаковке он не утрачивает свой вкус целую неделю, а в замороженном виде может храниться до двух месяцев. В оригинале только миндаль, но у меня, к стыду моему, не оказалось нужного количества и потому я добавила орехи пекан. Кекс хорош и сам по себе и с шоколадной глазурью. Рецепт из журнала "Изысканная выпечка". Если печёте для гостей, попробуйте покрыть кекс шоколадной глазурью — получится нарядный десерт к чаю. А ещё этот кекс отлично переносит заморозку, так что можно испечь заранее и держать под рукой на случай неожиданных гостей.Слово редактора
Плотный шоколадный кекс на масляно-яичной основе с добавлением какао, миндаля и орехов пекан. Тесто замешивается на растопленном тёмном шоколаде, что даёт насыщенный вкус и влажную текстуру мякиша. Орехи предварительно бланшируют и рубят вручную — так они равномерно распределяются по тесту и сохраняют лёгкую хрустящую структуру. Выпекается в духовке при умеренной температуре. Хорошо хранится в герметичной упаковке и подходит для заморозки, поэтому его удобно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- шоколад черный горький75г
- сахар125г
- яйца куриные2шт.
- мука125г
- миндаль40г
- орехи пекан35г
- какао-порошок1ст. л.
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории2968кКал123.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйца. Размешать. Добавить щепотку соли, разрыхлитель, какао-порошок. Размешать.Масло должно быть действительно мягким, иначе взбить его с сахаром до однородности будет сложно. - Шаг 2
Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Соединить шоколад и масло. Размешать.Растапливайте шоколад на слабом огне и не перегревайте — иначе он может расслоиться и стать зернистым. - Шаг 3
Миндаль бланшировать, очистить. Миндаль, орехи пекан порубить ножом.После бланширования снимайте кожицу с миндаля, пока орехи ещё тёплые — так она отходит легче. - Шаг 4
Добавить в яично-масляную смесь и перемешать. Равномерно распределяя орехи.Распределяйте орехи не спеша, чтобы они не оседали на дно формы во время выпечки. - Шаг 5
Муку просеять и соединить с яично-масляной массой. Перемешать до однородной массы Выкладываем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекать 40 минут. Проверить готовность бамбуковой палочкой.Просеивание муки избавляет от комочков и делает тесто более воздушным — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Достать готовый кекс и дать ему полностью остыть. Приятного аппетита!Проверяйте готовность в нескольких местах — центр кекса пропекается дольше краёв.
Комментарии
11Светланчик, очень вкусный и яркий кекс!!!😘💗😋
Как шоколадно-орехово😋😋😋
Ох уж этот загадочный пекан!😉И тут соблазняют!pooh_lol🌺
Вкусненько😋😋😋
Цвет очень насыщенно-шоколадный😍 Искушает, конечно, такой кексик😌😌,