Альмогроте — паштет из козьего сыра и томатов
Описание рецепта
Альмогроте - блюдо из традиционной кухни Испании, точнее Канарских островов. Легкая и быстрая закуска на основе зрелых помидоров и выдержанного козьего либо овечьего сыра. В принципе, можно приготовить и из коровьего сыра – но из овечьего или козьего этот паштет получается значительно интереснее. Альмогроте можно подавать и как дип к свежим овощам, нарезанным брусочками. У меня этот паштет почти всегда живёт в холодильнике — намазать на тост к завтраку или подать гостям с бокалом вина получается за пару минут. Если козьего сыра под рукой нет, возьмите овечий — вкус будет чуть мягче, но тоже хорош.Слово редактора
Альмогроте — традиционная закуска Канарских островов, паштет из выдержанного твёрдого сыра и печёных или ошпаренных томатов. Основа техники — измельчение овощей и сыра в блендере с чесноком, острым перцем чили и паприкой, а связывает массу оливковое масло extra virgin. Часто используют козий или овечий сыр — с ним вкус получается более насыщенным и пикантным, чем с коровьим. Подают паштет с обжаренным хлебом или как дип к нарезанным брусочками свежим овощам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр козий твердый300г
- томаты300г
- чеснок3зубчик
- перец чили красный0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1368кКал57.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделать на помидорах (у меня два среднего размера) крестообразные надрезы острым ножом, на 40 секунд опустить в кипяток.Крестообразные надрезы помогают кожице легче сняться после бланширования — держите помидоры в кипятке не дольше минуты. - Шаг 2
Затем обдать холодной водой и снять кожицу.Резкий перепад температуры отделяет кожицу от мякоти — не пропускайте этот шаг, иначе кожица попадёт в паштет. - Шаг 3
Сыр натереть на крупной терке.Крупная тёрка сохраняет текстуру сыра в готовой массе — при мелкой тёрке паштет получится более однородным и жидким. - Шаг 4
Помидоры нарезать и положить в чашу блендера. Туда же добавить чеснок и перец чили (без семян). Измельчить...Удаляйте семена чили по вкусу остроты — если хочется мягче, можно взять только половину перца. - Шаг 5
Добавить сыр, паприку, соль и оливковое масло. Взбить до желаемой степени однородности.Оливковое масло добавляйте постепенно — так проще поймать нужную густоту, от плотной пасты до более жидкого дипа. - Шаг 6
Нарезать хлеб толcтыми ломтями, обжарить в тостере или под грилем, сбрызнуть маслом.Толстые ломти лучше держат форму после обжарки и не размокают под влажной сырной массой. - Шаг 7
Подавать, щедро намазав сырной пастой . Приятного аппетита!!!Намазывайте паштет щедро, пока хлеб ещё тёплый — так масло и сыр слегка подтают и вкус раскроется полнее.
Комментарии
14Вкусно как, Вик, ни разу твердого козьего сыра не встречала, нужно поискать!!!😋💗🌸
Ммм, вкусно!! Вот так на кусочек багета)😋😋😋😋
Викуля, очень здорово😍 вкусная закуска😋
Очень интересно. Как же научится есть и полюбить козьи и овечьи сыры???? Ем с любой плесенью, но только коровьи! В Провансе пыталась, ну не получается!🍀
отличная закуска))))😘