Котлеты в жировой сетке в духовке
Описание рецепта
У меня эти котлеты всегда уходят первыми — сетка сама придаёт сочность, без всякой панировки и лишнего масла.Слово редактора
Рубленые котлеты в жировой сетке — это домашняя альтернатива колбаскам и обычным котлетам: мясо режется ножом, а не прокручивается через мясорубку, поэтому текстура получается более плотной и сочной. Жировая сетка (омантал) заменяет панировку и оболочку, скрепляет фарш при запекании и не даёт ему пересыхать. Готовятся котлеты в духовке, без сковороды и лишнего масла, а тмин и свежий чеснок дают характерный пряный аромат. Хороший вариант для тех, кто хочет отойти от привычных жареных котлет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина филе250г
- чеснок молодой1зубчик
- лук репчатый0.5шт.
- укроп свежий3веточка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый1щепотка
- тмин молотый1щепотка
- растительное масло рафинированное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо свинины порезать мелкими кубиками.Режьте мясо острым ножом на охлаждённом филе — так кубики получаются ровными и не разваливаются при нарезке. - Шаг 2
Чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.Чем мельче нарезаны лук и чеснок, тем равномернее они распределятся в фарше и не будут выпадать при формовке. - Шаг 3
К мясу добавить лук, чеснок и специи. Хорошо перемешать.Дайте фаршу немного постоять после перемешивания — специи успеют раскрыться и распределиться по мясу. - Шаг 4
Жировую сетку залить водой на 30 минут. Нам ее понадобится примерно 30-50 г.Не пропускайте замачивание сетки: сухая сетка рвётся при разворачивании и плохо облегает котлету. - Шаг 5
На рабочую поверхность выложить сетку, разровнять ее. Затем берем немного фарша и формируем продолговатую котлету, кладем ее на край сетки и сворачиваем конвертиком.Формуйте котлеты плотно и не переусердствуйте с толщиной сетки в несколько слоёв — иначе она будет жестковатой после запекания. - Шаг 6
Форму для запекания смазать маслом. Отправляем наши котлеты в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 40 минут. Котлеты один раз нужно перевернуть.Переворачивайте котлеты аккуратно, чтобы не повредить сетку, и проверяйте готовность по выделяющемуся соку. - Шаг 7
Приятного аппетита!!!)Дайте котлетам постоять пару минут после духовки — так сок внутри распределится равномернее.
Комментарии
20Ксюшенька,спасибо тебе за рецептик умопомрачительных котлеток😃😍благодаря тебе,я открыла для себя блюда в жировой сетке,печень,мясо,все вкуснее в разы получается😋еще раз, спасибо!💖💖💖
аппетитнейшие котлетки😋😋😋
Какие пышные и румяные! 😍
Такие красивые😍 очень здорово😋💐
Ксюшенька, у тебя котлетки одни лучше других!!! Такое разнообразие, это очень здОрово и нам в радость, не надо ломать голову! Спасибо, они чудесные😋💗😘