Дрожжевые оладьи с красной смородиной
Описание рецепта
Вкусные, нежные, воздушные! Легко готовятся! Вот такие оладьи. А если смородины под рукой нет, попробуйте заменить её черникой или малиной — тесто одинаково хорошо примет любую некрупную ягоду. Отлично подойдут для неспешного воскресного завтрака с большой компанией.Слово редактора
Дрожжевые оладьи — классика домашней выпечки на сковороде, а красная смородина добавляет им кислинку и яркие вкрапления на срезе. Тесто готовится на опаре из свежих дрожжей и расстаивается дважды, что делает оладьи особенно пышными и воздушными. Желтки и смесь сливочного масла с маргарином придают сдобность, а жарка на оливковом масле снижает жирность готового блюда. Ягоды перед вмешиванием обваливают в муке — так они равномерно распределяются в тесте и не оседают комком на дно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко150г
- дрожжи свежие15г
- сахар3ст. л.
- мука10ст. л.
- яичные желтки1шт.
- масло сливочное15г
- маргарин30г
- соль1щепотка
- оливковое масло200г
- красная смородина120г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры253г316.25% от дневной нормы
- Углеводы303г101.00% от дневной нормы
- Калории3667кКал152.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим опару. Соединяем теплое молоко, дрожжи, сахара одну столовую ложку, муки одну - две ложки и ставим в теплое (духовка нагретая до 60*С) место на 15 минут.Следите, чтобы опара не перегрелась — духовку лучше проверить термометром, иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Теперь добавим соль, желток, сахар, растопленное масло и маргарин, хорошо смешиваем и постепенно всыпаем муку, доводим до густой консистенции и отправляем тесто на расстойку в тепло на один час. Муку я добавляла столько, сколько понадобилось до густого!!! состояния.Муку всыпайте постепенно и небольшими порциями: густота теста зависит от влажности муки и может отличаться от рецептурной. - Шаг 3
Через час еще добавила немного муки, и снова отправила тесто в тепло. Вот такой вид у меня имело тесто через час. Муку в рецептуре не удалось указать точно.Вторая расстойка усиливает пористость теста — не сокращайте это время, даже если тесто уже кажется готовым. - Шаг 4
Подготовила чистые сухие ягоды, пересыпав их мукой, чтобы хорошо вмешать их в тесто (не комком).Обваливание ягод в муке — простой способ избежать комков и равномерно распределить смородину по тесту. - Шаг 5
Теперь добавляем смородину с тестом.Вмешивайте ягоды аккуратно и не слишком долго, чтобы смородина не пустила сок раньше времени и не окрасила тесто. - Шаг 6
Оливковое масло разогреваем. Небольшими порциями выкладываем тесто, помогая ножом или другой ложкой, на сковороду. Жарим оладьи по 2-3 минуты с обеих сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир с оладей. P.S. Оливковое масло меньше впитывается при жарке, чем подсолнечное.Оладьи выкладывайте на разогретую сковороду небольшими порциями — так они лучше сохранят форму и пропекутся внутри. - Шаг 7
Готовые оладьи подавать с домашней сметаной, медом, джемом, вареньем... Приятного аппетита! Приглашаю всех на чай с оладушками!!!Для подачи выбирайте несладкие добавки вроде сметаны, если ягоды дали заметную кислинку тесту.
Комментарии
7Очень ягодные пышечки)))))))))) 😘
Какие пышненькие💗, да ещё и с ягодами!!!!!!😋😋😋
С красной смородиной, ооо! Как же это вкусно, Валечка! 😋😋 Изумительные оладушки у тебя получились! 🌷 💗 🌷🌷
Хороший ягодный вариант завтрака 😋💐!
Какая классная идея со смородиной!!! 😍 Мне понравилось очень!!!!😍