Шашлычки с цукини и куриными тефтельками
Описание рецепта
Совсем недавно готовила тефтельки по рецепту Лены (см. ниже) Очень понравилось добавлять в фарш баклажаны... Получилось непередаваемо сочно! А ЭТОТ вариант подачи куриных тефтелек мне попался в летнем выпуске кулинарного журнала, посвященном простым ЛЕТНИМ РЕЦЕПТАМ! Очень простой и вкусный рецепт для летнего ужина! Кстати, если готовите для детей, молоко вместо вина для маринада — отличная идея, вкус получается мягче. А шпажки можно сделать заранее и просто убрать в холодильник до прихода гостей.Слово редактора
Куриные тефтельки с пармезаном и хлебной мякотью нанизывают на деревянные шпажки вместе с толстыми кружочками цукини и запекают в духовке. Мясо для фарша предварительно маринуют с луком-шалотом, розмарином и майораном — на вине или молоке. Такая подача превращает обычные тефтельки в летний шашлычок для ужина на свежем воздухе: блюдо получается сочным за счёт хлеба, отжатого в молоке, и не требует гриля или мангала.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки200г
- цукини3шт.
- хлеб белый50г
- лук-шалот1шт.
- петрушкапо вкусу
- розмаринпо вкусу
- веточка майорана1веточка
- пармезан2ст. л.
- молоко200мл
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- вино белое сухое100мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку нарезать и замариновать с луком-шалот, розмарином и майораном в сухом белом вине на 1 час... Я мариновала в молоке, т.к. готовила детям! )))Вино можно заменить молоком или бульоном — вкус станет мягче, что удобно для детского меню. - Шаг 2
Мякоть белого хлеба замочить в молоке (приблизительно 1 стакан).Не отжимайте хлеб слишком сухо: немного молока в мякише сделает фарш сочнее. - Шаг 3
Подготовить фарш. Для этого пропустить куриное мясо через мясорубку (или измельчить в блендере), добавить отжатый от молока хлеб, 2 ст.л. тертого сыра пармезан, соль и измельченные петрушку и розмарин. Как следует все перемешать.Прокручивайте мясо дважды или используйте блендер — так тефтельки получатся однороднее. - Шаг 4
Сформировать маленькие тефтельки (размером с грецкий орех). Должно получиться 15-16 шт.Смачивайте руки водой при формовке — фарш с сыром меньше липнет к пальцам. - Шаг 5
Нарезать цукини достаточно толстыми кружочками... Как на фото...Толщина кружочков цукини важна: слишком тонкие ломаются при запекании. - Шаг 6
Нанизать на деревянные шпажки по 3-4 тефтельки поочередно с кружочками цукини так, чтобы овощи были по обеим краям шпажки. Получится 4 шпажки по 4 тефтельки на каждой (16 шт.) или 5 шпажек по 3 тефтельки, как у меня (15 шт.)Замочите деревянные шпажки в воде на несколько минут, чтобы они не подгорели в духовке. - Шаг 7
Выложить в огнеупорное блюдо. Сбрызнуть оливковым маслом. Немного посолить (по желанию).Огнеупорное блюдо застелите пергаментом или фольгой — упростит мытьё после запекания. - Шаг 8
Запечь в разогретой до 180 С духовке около 20-25 мин.Проверяйте готовность по цвету цукини и плотности тефтелек, время может отличаться от указанного. - Шаг 9
Подавать! Приятного... ;)))Подавайте шашлычки горячими, пока цукини сохраняет мягкость, а тефтельки — сочность. - Шаг 10
А вот и Тефтельки от Лены ОЧЕНЬ рекомендую их вам попробовать!!! Необыкновенно вкусно и нежно! ;))Такие шпажки удобно подавать порционно каждому гостю — не нужно резать на общей тарелке.
Комментарии
21Ира, с чистой совестью отчиталась! 😄 Тефтели конечно получились вкусные, но нанизать их на шпажки оказалось задачей не из легких, я, чесно говоря, здорово намучалась с ними. Фарш буквально сползал вниз, пришлось делать все, не отрываясь от поверхности стола, и потом быстро перекладывать шашлычки на противень. Цукини здесь в качестве поддерживающего звена очень помогли pooh_lol После приготовления тефтели конечно затвердели и эта проблема отпала. Детям кажется понравилось )))
Ирочка, ну от куда у тебя такие идеи! Это же просто находка! 😘
Какие интересные тефтельки! Моей доче как раз 8 месяцев!😋
Подача 😋 замечательная) 💗🍃🍃🍃
Супер идея!!!😍😋😘