Карпаччо из молодого цукини с бальзамиком
Описание рецепта
Цукини в бальзамике — одно из тех блюд, где почти нечего делать, а результат выглядит нарядно. Мариную кружочки прямо в миске и подаю стопкой — быстро и без лишней посуды.Слово редактора
Карпаччо из цукини — лёгкая закуска без термообработки: тонкие слайсы молодого кабачка маринуются в тёмном бальзамическом уксусе и подаются стопкой. Четыре ингредиента, никакой плиты. Подходит как лёгкий летний старт к обеду, гарнир к мясу или самостоятельная вегетарианская закуска. Чем моложе цукини, тем нежнее вкус и тоньше кожица.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини0.5шт.
- бальзамический уксус2ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории49кКал2.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини нарезать тонкими слайсами-кружочками.Удобнее всего нарезать цукини овощечисткой или мандолиной — слайсы получатся одинаковой толщины. - Шаг 2Шаг 2Залить слайсы большим количеством тёмного бальзамического уксуса.Берите хороший тёмный бальзамик с насыщенным вкусом: именно он даёт маринаду нужную сладковато-кислую глубину.
- Шаг 3Шаг 3Оставить мариноваться минимум пять — семь минут.Чем дольше цукини стоит в уксусе, тем мягче становится текстура. Семи минут хватает для лёгкого маринования; двадцать минут дадут более насыщенный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Выложить стопкой на тарелку, при желании посолить и поперчить.Соль и перец добавляйте непосредственно перед подачей, иначе цукини пустит лишний сок.
Комментарии
2очень заинтересовал рецепт 😊😃💗
Сабина, у вас есть очень аппетитные рецепты, жаль, что без пошаговых фото, могла бы смело голосовать за них)