Кролик с горчичным соусом — сочное мясо с нежной подливкой
Описание рецепта
Кролик — мясо капризное: легко пересушить, сложно поймать момент готовности. Здесь этот риск снят двойным маслом и крышкой во время жарки. Соус — горчичный, с йогуртом и сметаной — не острый, а скорее пряный, с лёгкой кислинкой от белого вина. Он не перебивает вкус мяса, а дополняет его. Я люблю подавать это блюдо с картофельным пюре, но рис тоже хорошо впитывает подливку. Свежий базилик в конце — не декор, а полноценная часть вкуса: листья дают травяную нотку, которой не хватало бы без них.Слово редактора
Кролик, обжаренный в муке и сливочном масле, подаётся с тёплым горчично-сметанным соусом на основе йогурта и белого вина. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного ужина: мясо получается мягким, соус — деликатно острым. Гарнир — любой: картофель, рис или овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1.5тушка
- мука0.5стакан
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- сливочное масло60г
- растительное масло0.3стакан
- Для соуса:
- йогурт натуральный0.5стакан
- сметана0.5стакан
- вино белое сухое0.3стакан
- горчица дижонская3ст. л.
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- базилик свежий1пучок
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1024кКал42.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
burro.salvia
burro.salvia
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки кролика обвалять в муке, посолить и поперчить со всех сторон.Обваливайте кусочки равномерно: тонкий слой муки даёт румяную корочку, но не делает мясо сухим. - Шаг 2
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить кусочки кролика и полить сверху растопленным сливочным маслом.Сливочное масло сверху помогает мясу не пересохнуть и придаёт золотистый цвет. - Шаг 3
Накрыть крышкой и жарить до готовности.Готовность проверяйте прокалыванием: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 4
Приготовить соус: смешать дижонскую горчицу, сметану, натуральный йогурт и белое сухое вино в небольшой ёмкости.Соус получится более однородным, если все компоненты перед смешиванием довести до комнатной температуры. - Шаг 5
Шаг 5Поставить соус на плиту и прогревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока не станет тёплым. Не кипятить.Следите, чтобы соус не закипел — при кипячении йогурт и сметана могут расслоиться. - Шаг 6Шаг 6Выложить кролика с гарниром, полить соусом и украсить свежими листьями базилика.Базилик добавляйте прямо перед подачей, иначе листья потемнеют.
На заметку
Подавайте кролика горячим сразу после приготовления — соус при остывании густеет. Если готовите заранее, храните мясо и соус раздельно в холодильнике до двух суток, разогревайте на слабом огне. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сметаны можно взять сливки 20%. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить535
0
Комментарии
16спасибо за фотоотчет😋💖💗
замечательно, что понравилось😋
Алевтина, я к тебе с давно обещанными фото к отчету!!! 😱 😱 Готовила твоего кролика уже несколько раз! Очень нам пришелся по вкусу такой вариант его приготовления..., а уж соус - это просто ПЕСНЯ!!! Если остается, его можно и на хлеб..., и к помидорам.... ВКУСНО!!! 😋😋😋 СПАСИБО за рецепт!
кролик у нас в почете, рецептик забираю в кк 😘
М-м-м,какой аппетишка,этот кроличек!💖Я тоже можно сказать никогда не готовила кролика,но как-то, заглянув в разные рецепты, увидела,что везде пишут сначала о том,чтобы кролик был нежнее и без специфического запаха,то его надо мариновать,хотя бы на 1-2 часа ,а то и на ночь. Хотя может в супермаркетах продают уже подготовленного кролика.🌿😍🐾🐾🐾🐾