Особенности рецепта: Морковный чизкейк с копчёным лососем на бородинском хлебе

🟢 Быстро 🔥 556 ккал 🟡 2 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Aigul.

Морковный чизкейк с копчёным лососем на бородинском хлебе

07 июля 2026

Время приготовления 2 ч 15 мин

Описание рецепта

Морковная начинка в сочетании с «Филадельфией» и копчёным лососем — неочевидно, но работает. Получается плотная, нежная закуска с лёгкой сладостью моркови и дымным акцентом рыбы.

Слово редактора

Морковный чизкейк — закусочный десерт в порционных формах: основа из поджаренного бородинского хлеба, начинка из сыра «Филадельфия», морковного пюре, взбитых сливок и зелени с чесноком. Масса стабилизируется желатином, а сверху — ломтики копчёного лосося. Подходит для холодного фуршетного стола или изысканной закуски на двоих.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь3шт.
сыр «Филадельфия»250г
сливки 33–35%200мл
укроп1пучок
чеснок1зубчик
орегано2щепотка
хлеб бородинский1шт.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
лосось копченыйпо вкусу
желатин15г

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории556кКал
23.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Морковь отварить, очистить и превратить в пюре.
Морковь лучше варить в кожуре — так пюре получается ярче по цвету и насыщеннее по вкусу.
Шаг 2
Шаг 2
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Сливки нагреть, не доводя до кипения, посолить, поперчить, добавить орегано. Ввести набухший желатин и размешать до полного растворения.
Следите, чтобы сливки не закипели — иначе желатин потеряет силу. Вводите его при температуре около 80 °C.
Шаг 3
Шаг 3
Сливки охладить, затем взбить и смешать с морковным пюре.
Взбивайте сливки хорошо охлаждёнными — минимум час в холодильнике после нагрева.
Шаг 4
Шаг 4
Сыр «Филадельфия» смешать с мелко нарезанным укропом и чесноком, соединить с морковно-сливочной массой.
Можно заменить «Филадельфию» любым мягким сливочным сыром без добавок.
Шаг 5
Шаг 5
Хлеб бородинский вырезать по размеру формочек и подрумянить на гриле с двух сторон.
Для гриля подойдёт сухая сковорода-гриль или тостер — хлеб должен стать хрустящим, чтобы не размокать под начинкой.
Шаг 6
Шаг 6
Уложить хлеб на дно формочек, сверху выложить сырно-морковную массу. Убрать в холодильник на два-три часа.
Формочки удобнее использовать металлические кольца или силиконовые — так легче вынуть готовый чизкейк.
Шаг 7
Подавать, украсив ломтиками копчёного лосося.
Лосось нарезайте тонко и укладывайте непосредственно перед подачей — так он не заветривается.

На заметку

Готовый чизкейк хранится в холодильнике до 24 часов, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать на большое количество порций. Для фото эффектно смотрятся кольца диаметром около 7–8 см — начинка держит форму и срез получается ровным. Вместо лосося можно использовать форель или слабосолёную сельдь.