Булочки с заварным кремом и персиком
Описание рецепта
Воздушные, лёгкие и очень вкусные булочки!!! Если персиков под рукой не оказалось, попробуйте заменить их нектаринами или консервированными абрикосами — вкус не потеряется. А ещё эти булочки отлично подойдут для воскресного завтрака с чашкой горячего чая.Слово редактора
Дрожжевые булочки с начинкой из заварного крема и свежих персиков — выпечка, где сочетаются мягкое тесто на молоке и сухом молоке с нежным кремом на кукурузном крахмале. Тесто раскатывают, смазывают кремом, выкладывают кусочки персика и сворачивают трубочкой. После расстойки булочки смазывают желтком, украшают узором из оставшегося крема и выпекают до румяной корочки. Готовое блюдо посыпают сахарной пудрой. Рецепт подходит для завтрака или чаепития, а начинку можно менять на другие фрукты по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода150мл
- дрожжи свежие12г
- молоко сухое2ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- пшеничная мука300г
- масло сливочное30г
- яйцо1шт.
- Крем
- молоко 2,5%170мл
- яйцо1шт.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сахар3ст. л.
- масло сливочное20г
- персики1шт.
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить просеянную муку с сухим молоком, слегка перемешать. Вбить яйцо и замесить тесто. Месить примерно 7 минут.Тесто месите до гладкости и эластичности — на это уходит около семи минут ручного замеса. - Шаг 3
В конце замеса ввести соль и мягкое сливочное масло. Ещё раз хорошо вымесить.Масло вводите размягчённым, а не растопленным, чтобы тесто не стало липким. - Шаг 4
Скатать тесто в шар. Сложить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить на 1 - 1,5 часа для подхода.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста — засеките час-полтора и ориентируйтесь на увеличение объёма вдвое. - Шаг 5
Пока тесто подходить, приготовим крем: молоко нагреть в кастрюльке. Яйцо смешать с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.Яично-сахарную смесь для крема взбивайте до однородности, чтобы крахмал разошёлся без комочков. - Шаг 6
Влить тонкой струйкой горячее молоко, перемешать венчиком.Молоко вливайте действительно тонкой струйкой и не переставайте мешать — так крем не свернётся. - Шаг 7
Перелить массу обратно в кастрюльку и варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, ввести мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. Дать крему полностью остытьКрем варите на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков и подгорания на дне. - Шаг 8
Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 равных частей. Персик очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.Персики берите плотные и не слишком сочные — так начинка не даст лишней влаги при выпечке. - Шаг 9
Каждую часть теста раскатать в форме язычка, смазать кремом ( оставить немного крема для украшения ~ 4 ст. л.), выложить кусочки персика..Крема оставьте ровно столько, сколько нужно для украшения — иначе на декор не хватит. - Шаг 10
и свернуть трубочкой.Заворачивайте трубочку не слишком туго, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 11
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить трубочки в ряд. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут для растойки.Расстойка нужна, чтобы булочки стали пышнее — не сокращайте эти тридцать минут. - Шаг 12
Зкатем смазать взбитым желтком.Желток для смазки слегка разболтайте вилкой — так глазурь на булочках получится ровнее. - Шаг 13
Оставшийся заварной крем переложить в кондитерский пакет и нарисовать на булочках узоры.Крем для узора должен быть остывшим и не слишком жидким, иначе рисунок расплывётся. - Шаг 14
Выпекать булочки 35 минут, до румяного цвета при t 180 С.Ориентируйтесь на румяную корочку, а не только на время — духовки греют по-разному. - Шаг 15
Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Очень вкусно! Отламывайте себе булочку ( ну или две;)) и угощайтесь!!!Сахарной пудрой посыпайте уже остывшие или тёплые булочки, иначе она быстро растает.
Комментарии
18Лия,это просто песТня....восхитительные булочки.....если бы не чумачечная жара,я бы уже побежала их печь.....pooh_lol💗нет,даже дело не в духовке ....наверное,всё же не хочется возиться с дрожжевым тестом когда +30 °С
отпадные!😘
Лия, булочки бесподобные! 😍😋 Буду пробовать! ))) Вот, свои доедим... 😄😋 Спасибо за рецепт! 🐾💐
Отличные булочки. Представляю насколько они вкусные)😋😋😋😍
Забыла сказать-то вчераpooh_lol😊 булочки потрясающие, Лиечка!!!😇