Кексы с ревенем на сметане — сочные и с кислинкой
Описание рецепта
Ревень в выпечке — всегда неожиданно вкусно. Тесто на сметане получается мягким и влажным, а кусочки ревеня внутри дают ту самую кислинку, которой часто не хватает сладким кексам. Мне нравится, что рецепт не требует ни миксера, ни сложных техник — всё смешивается вручную за несколько минут. Кексы хорошо держат форму, не опадают и одинаково хороши как тёплыми, прямо из духовки, так и остывшими на следующий день. Если у вас большой пучок ревеня с огорода или с рынка — это один из лучших способов его потратить.Слово редактора
Кексы с ревенем — простая выпечка на сметанном тесте. Ревень даёт сочность и приятную кислоту, которая хорошо балансирует со сладким тестом. Подходят для завтрака, полдника или угощения к чаю. Из указанного количества ингредиентов получается около 12 больших или 16 маленьких кексов — зависит от размера форм.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука280г
- сахар250г
- сметана200г
- сливочное масло100г
- ревень300г
- яйцо2г
- разрыхлитель12г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы463г154.33% от дневной нормы
- Калории3145кКал131.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.Яйца лучше брать комнатной температуры — они легче растираются с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавить сметану и ещё раз перемешать до однородности.Сметана любой жирности: чем жирнее, тем нежнее мякиш.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную массу и тщательно замесить тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кексы могут стать плотными.
- Шаг 4Шаг 4Стебли ревеня помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками. Добавить в тесто, перемешать.Ревень не нужно предварительно пересыпать сахаром — кислинка сохранится лучше.
- Шаг 5Шаг 5Формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Разлить тесто примерно до половины каждой формы.Если формочки силиконовые, смазывать маслом не обязательно.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 30 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые кексы остудите на решётке — так низ не отсыреет. Хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт хорошо получается и с другими кислыми наполнителями: смородиной или крыжовником. Пошаговые фото помогут точно отмерить тесто по формам и не переполнить их.Оценить515
0
Комментарии
2Очень вкусные кексы и простые в исполнении. Спасибо большое за рецепт!😊
Ревень в выпечке чудесен. Пока использовала его как начинку. Интересно будет попробовать в таком варианте😋 Спасибо!