Особенности рецепта: Тарт со сливой на песочном тесте со сметанной заливкой

🟢 Быстро 🔥 3420 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Дарина.

Тарт со сливой на песочном тесте со сметанной заливкой

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тарт получается с тонким хрустящим основанием и нежной заливкой, которая держит форму после выпекания. Кислинка слив хорошо балансирует со сладкой сметанной начинкой — не приторно. Тесто вымешивается руками за несколько минут, никакого специального оборудования не нужно. Если у вас есть спелые сливы, которые нужно пустить в дело, этот тарт — один из лучших вариантов.

Слово редактора

Тарт со сливой — открытый пирог на рассыпчатой песочной основе с нежной сметанной заливкой. Кисло-сладкий вкус дают спелые сливы, а тесто замешивается быстро и без миксера. Подходит для чаепития в любой день недели. Вместо слив можно взять другие мягкие фрукты или ягоды — абрикосы, вишню, персики.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры165г
206.25% от дневной нормы
Углеводы444г
148.00% от дневной нормы
Калории3420кКал
142.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку и сахарную пудру просеять и перемешать. Добавить холодное сливочное масло и порубить ножом до крошки. Добавить желток и вымесить эластичное тесто.
Масло должно быть именно холодным — это залог рассыпчатой текстуры теста.
Шаг 2
Шаг 2
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто можно убрать в холодильник на более долгий срок — до суток.
Шаг 3
Сметану взбить с сахаром около трёх-пяти минут. Добавить яйца и снова хорошо взбить. Всыпать две столовые ложки муки и перемешать до однородности без комочков.
Взбивайте заливку тщательно, чтобы яйца равномерно распределились и заливка не расслоилась при выпекании.
Шаг 4
Сливы нарезать дольками.
Дольки нарезайте толщиной около сантиметра — тонкие ломтики могут размякнуть полностью.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто распределить по форме, выложить сверху дольки слив и залить сметанной заливкой.
Распределяйте тесто равномерно по дну и бортикам, чтобы заливка не вытекала.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать около 30 минут при 170 °C.
Готовность проверьте зубочисткой: заливка должна схватиться и не колыхаться в центре.
Шаг 7
Сливы нарезать дольками.
Шаг 8
Тесто выложить в форму .
Шаг 9
Шаг 9
Положить сливы и залить заливкой.
Шаг 10
Выпекать около 30 минут 170*.
Шаг 11
Приятного аппетита.

На заметку

Тарт подают тёплым или остывшим — в обоих вариантах он хорош. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: сливы заменяют вишней, абрикосами или персиками. Пошаговые фото помогут точно распределить тесто по форме и добиться правильной консистенции заливки.