Итальянское печенье с инжиром и орехами пекан
Описание рецепта
Мои домашние сегодня очень обрадовались, когда я стала печь наше любимое печеньеонио нежное ,неприторное и очень вкусное Вместо абрикосового джема у меня в этот раз пошли свежие абрикосы — начинка получилась ярче, а печенье отлично держится несколько дней в закрытой банке. Такое печенье хорошо взять с собой к чаю в гости — рулетики не крошатся и режутся аккуратными кусочками.Слово редактора
Итальянское печенье-рулетики с плотной фруктово-ореховой начинкой — сушёный инжир, изюм и апельсиновая цедра размягчаются ромом, а орехи пекан добавляют текстуру. Тесто замешивается на холодном сливочном масле, что делает выпечку рассыпчатой, а не тянущейся. Начинку измельчают блендером, тесто скручивают рулетом и режут на порции перед выпечкой. Из указанного количества продуктов выходит около 60 печений — рецепт удобен для большой компании или заготовки на несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное220г
- пшеничная мука4стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар белый3ст. л.
- яйцо4шт.
- орехи пекан0.5стакан
- инжир сушеный340г
- изюм50г
- абрикосовый джем0.3стакан
- апельсин1шт.
- шоколад горький60г
- ром50мл
- корица0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто вымешиваем в комбайне, так как сливочное масло для рецепта берется холодное . Муку+разрыхлитель+соль+сахар перемешать + холодное сливочное масло, порубив немного ножом, хорошо вымесить. Затем по одному вводим и перемешиваем яйца. Обминаем тесто руками в брусочек и кладем в мешочек.Холодное масло — ключевое условие: если оно подтает, тесто станет тянущимся и потеряет рассыпчатость после выпечки. - Шаг 2
Готовим начинку: я вместо абрикосового джема взяла целые абрикосы (4 шт.), цедру апельсина натереть на мелкой терке.Свежие абрикосы можно заменить абрикосовым джемом из оригинального состава — вкус будет более концентрированным и сладким. - Шаг 3
Измельчаем все блендером, орехи добавляем в конце - они не должны быть мелкими. Алкоголь в процессе приготовления улетучивается и остается приятный аромат (придает мягкость начинке).Орехи закладывайте в самом конце измельчения и недолго пробивайте блендером, чтобы они остались крупными кусочками, а не превратились в пыль. - Шаг 4
Делим тесто на 10 частей (начинку тоже).Делите тесто и начинку сразу на равные части — так все рулетики получатся одинаковыми по размеру и пропекутся одновременно. - Шаг 5
Раскатываем тесто и распределяем по центру начинку, внахлест тесто в рулетик. Делим на 6 равных частей.Раскатывайте тесто не слишком тонко, иначе оно порвётся при скручивании и начинка вытечет наружу. - Шаг 6
Кладем на противень.Оставляйте между заготовками небольшое расстояние — при выпечке печенье слегка увеличивается в объёме. - Шаг 7
И в разогретую духовку при температуре 180, выпекаем 15 мин.Ориентируйтесь на цвет верха, а не только на время: у разных духовок выпечка при 180 °C может занять чуть больше или меньше пятнадцати минут. - Шаг 8
Получилось примерно 60 шт.Итоговое количество печенья зависит от толщины нарезки — если резать кусочки крупнее, выйдет меньше штук, но крупнее размером. - Шаг 9
Очень нежное тесто и необыкновенно вкусная начинка.Дайте печенью полностью остыть перед подачей — тёплая начинка мягче и может немного растекаться при нарезке. - Шаг 10
Приятного аппетита!Печенье хорошо хранится в закрытой банке несколько дней и не теряет аромат специй и цитруса.
Комментарии
14Очень вкусно!Я пекла печенье с инжиром😊А здесь ещё столько добавок!Шикарно!💖💖💖
Очень вкусное печенье с начинкой! Итальянцы знают толк в еде! 😃
Мне очень понравилось. Люблю инжир😋Спасибо за рецепт🌹
такое стоит попробовать 😃🌺
С такой начинкой, однозначно, объедение!😋😋😋😊