Говядина, тушенная с хлебом и горчицей
Описание рецепта
Хлеб пропитывается мясным соком и горчицей, превращаясь в отдельное блюдо — не выбрасывайте его, это лучшая часть.Слово редактора
Говядина, тушенная с хлебом — необычный способ приготовления мяса, при котором обжаренная говядина томится на подушке из лука и хлеба, смазанного горчицей. Хлеб впитывает мясной сок и специи, превращаясь в густую основу соуса, а морковь и чеснок добавляют аромата в конце тушения. Блюдо готовится на плите под крышкой около двух часов и подходит для сытного обеда или ужина. Хорошо сочетается с картофельным пюре, отварными макаронами или овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- лук репчатый0.5головка
- морковь1шт.
- хлеб белый2кусок
- горчица русская4ч. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо порезать крупными кубиками. Обсыпать мукой смешанной с перцем и солью.Режьте мясо примерно одинаковыми кусками, чтобы оно готовилось равномерно, а мука с перцем легла тонким слоем. - Шаг 2
Разогреть сковороду с 3 ст.л. растительного масла, и на сильном огне обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.Не перемешивайте мясо слишком часто — дайте корочке схватиться, иначе кусочки будут серыми, а не золотистыми. - Шаг 3
Половинку большой луковицы режем крупными кубиками и кладем ее на дно формы, в которой будет готовить. (у меня глубокая керамическая сковорода.)Форма с толстыми стенками и дном держит тепло равномерно, поэтому керамическая посуда подойдёт лучше тонкой сковороды. - Шаг 4
Я брала батон, но лучше всего сюда подойдет обычный хлеб "кирпичик", только с него нужно будет срезать корочки. Берем два ломтика хлеба и смазываем его с двух сторон горчицей, кладем поверх лука.Срезанные корочки хлеба легче пропитываются соком, а горчица по краям не даст мякишу слишком быстро развариться. - Шаг 5
Поверх хлеба выкладываем обжаренное мясо.Выкладывайте мясо аккуратно, чтобы хлеб не сдвинулся и остался равномерным слоем на дне. - Шаг 6
Заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто полностью, сверху кладем нарезанную кружочками морковь. На сильном огне доводим до кипения, убавляем огонь до маленького,накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа. Периодически помешивая.Следите, чтобы вода не выкипела полностью за долгое тушение — при необходимости подливайте немного жидкости. - Шаг 7
За 10 минут до готовности добавить чеснок потертый на мелкой терке. Поосолить и поперчить по вкусу. Подавать с картофельным пюре, макаронами или овощами. Приятного аппетита!)Тёртый чеснок лучше добавлять именно в конце — так он сохранит аромат и не даст горечи при долгом нагреве.
Комментарии
11Ксюш, лови отчеты! Моя порция - с картошечкой, мужу - с рисом! Очень вкусно! Тушила 1,5 ч., мяско - нежнее нежного! 😋
Как вкусно!!! Интересный рецепт, Ксю!😃💖
Очень интересно! А хлебушек "расходится" в подливе за время тушения? Класс, с горчичкой и чесночком - обожаю! 😋
Просто и со вкусом, спасибо! 🌺
Ксюша,голосую и спасибо за рецепт.😋💖💐