Рыбная запеканка с хрустящей сырной крошкой и травами
Описание рецепта
Хрустящая сырная корочка — вот за что я особенно ценю эту запеканку. Внутри рыба получается нежной и сочной, а сверху — золотистая, рассыпчатая крошка с ароматом трав. Блюдо красиво смотрится прямо в форме, так что проще всего подать его прямо на стол — и пусть каждый накладывает себе сам.Слово редактора
Запеканка из трески с луком-пореем и зеленью — сытное блюдо, в котором рыба тушится в молоке с лавровым листом, а сверху запекается под рассыпчатой корочкой из муки, масла и сыра с майораном. Подойдёт для семейного ужина или обеда. Рецепт легко адаптировать: вместо филе можно взять целую рыбу и разобрать её после варки — кости отходят очень просто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска500г
- лук-порей1шт.
- молоко300мл
- лавровый лист2шт.
- мука75г
- сыр3
- майоран2ч. л.
- картофельный крахмал2ч. л.
- петрушкапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории969кКал40.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе трески нарезать кусочками примерно 2×2 см. Лук-порей тонко нарезать.Нарезайте рыбу одинаковыми кусочками — так она приготовится равномерно. - Шаг 2Шаг 2В глубокую сковороду налить молоко, добавить лук-порей, лавровый лист и рыбу. Посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и потомить 10 минут.Не кипятите молоко интенсивно, иначе оно свернётся — держите слабое кипение.
- Шаг 3Шаг 3Добавить грибы и держать на среднем огне ещё пять минут.Шампиньоны можно заменить другими грибами по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить в сковороду и, помешивая, довести до кипения. Убрать с плиты, добавить листья петрушки и сельдерея, перемешать. При необходимости досолить и поперчить.Крахмал разводите только в холодной воде, иначе образуются комки.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 190 °C.Духовку лучше поставить разогреваться заранее, пока готовите крошку.
- Шаг 6Шаг 6Размягчённое масло перетереть с мукой до образования крошки. Добавить тёртый сыр, майоран, посолить.Крошка должна напоминать мокрый песок — не замешивайте её в тесто.
- Шаг 7Шаг 7Рыбную смесь вылить в жаропрочную посуду, равномерно посыпать крошкой. Запекать 35–40 минут до золотистой корочки.Если крошка начинает слишком быстро темнеть, накройте посуду фольгой на первые 20 минут.