Тарт с малиной, заварным кремом и шоколадной прослойкой
Описание рецепта
Летний тарт с нежным заварным кремом, шоколадной прослойкой и свежей малиной - это ли не чудо! Еще в прошлом году в одном из журналов приметила этот рецепт. Но так и не нашла время его приготовить. Нынче, с первой малинкой, решила, откладывать больше нельзя. И не прогадала! Угощайтесь и Вы, друзья! Приятного аппетита! P.S. Ох, как долго я здесь не появлялась! Всем привет! Я снова с вами! Рада вернуться на любимый сайт! Сколько новых имен появилось! Со всеми рада познакомиться! Если малины под рукой не оказалось, попробуйте заменить её клубникой или смородиной — с шоколадной прослойкой они дружат не хуже. А тем, кто печёт тарт впервые, скажу: не бойтесь долгого охлаждения — именно оно делает крем плотным и держащим форму.Слово редактора
Тарт с малиной и заварным кремом — летний десерт на песочной основе с прослойкой из горького шоколада. Крем варится на плите из яиц, молока и муки, а после охлаждения взбивается со сливочным маслом до кремовой текстуры. Шоколад растапливается с молоком и наносится на пропечённую основу перед сборкой. Свежая малина сверху добавляет кислинку, уравновешивающую сладость крема и шоколада. Готовят заранее — тарту нужно время в холодильнике, чтобы слои устоялись.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочное тесто
- масло сливочное100г
- сахарная пудра100г
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука200г
- Дополнительно
- шоколад горький180г
- молоко2ст. л.
- малинапо вкусу
- Заварной крем
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- пшеничная мука2ст. л.
- молоко250мл
- масло сливочное160г
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры308г385.00% от дневной нормы
- Углеводы541г180.33% от дневной нормы
- Калории5166кКал215.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем яйцо, еще раз перемешиваем.Масло должно быть действительно мягким, иначе крем с пудрой получится комковатым — дайте ему полежать при комнатной температуре заранее. - Шаг 2
Просеиваем муку и быстро замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем и выкладываем в форму. Охлаждаем в морозилке 20 минут.Тесто нельзя долго вымешивать руками — оно нагреется и станет тянущимся; работайте быстро, холодными руками. - Шаг 3
В это время готовим заварной крем. В сотейнике соединяем яйца, сахар и муку, тщательно перемешиваем. Добавляем молоко и ванильный экстракт, перемешиваем еще раз. Ставим на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая. На это уйдет не больше 7 минут. Охлаждаем при комнатной температуре.Мешайте крем постоянно и на среднем огне — если отвлечься хотя бы на минуту, на дне может появиться комок из свернувшихся яиц. - Шаг 4
Разогреваем духовку до 200 С. Выпекаем песочную основу 25-30 минут. Даем остыть.Проверяйте готовность основы по цвету краёв — они должны стать золотистыми, а дно сухим на ощупь. - Шаг 5
Горький шоколад растопим в микроволновке или на плите с добавлением молока. Смажем им остывшую песочную основу.Молоко в шоколаде делает слой более пластичным и облегчает нанесение — без него шоколад застынет слишком твёрдым и может треснуть. - Шаг 6
Остывший заварной крем взбиваем миксером с добавлением размягченного сливочного масла.Взбивайте крем только после того, как он остынет до комнатной температуры, иначе масло растает и текстура получится жидкой. - Шаг 7
Готовый крем выкладываем на шоколад.Распределяйте крем по шоколадному слою равномерно, оставляя невысокий бортик у краёв — так малина ляжет аккуратнее. - Шаг 8
Украшаем тарт свежей малиной. Охлаждаем в холодильнике не менее часа (а лучше оставить на ночь) и наслаждаемся! Приятного аппетита!Чем дольше тарт простоит в холодильнике, тем плотнее станут слои и легче будет резать порции.
Комментарии
29ДОБРЫЙ ДЕНЬ !!! СКАЖИТЕ ,ПОЖАЛУЙСТА ,РАЗМЕР ВАШЕЙ ФОРМЫ. СПАСИБО !
очень красиво.Поделитесь рецептом основы для тартов,о котором упоминаете.Благодарю)))
Поделитесь, пожалуйста, секретом, как у Вас не опускаются стенки тарта при выпечке. У меня, к сожалению, бордюры опустились и получились очень низкие. Заранее благодарна.relaxed
Катя, добрый день! Вчера испекла данный тортик на годовщину нашей свадьбы😄Тортик ооочень вкусный, но крем у меня получился жидким((( Полскажите, Катя, что я не так сделала ( молока я взяла мл 400). Может быть нужно добавлять желатин? Попробую добавить фото до разреза( потом я не фотографировалаpooh_lol Буду пробовать еще .
Катюшка, какая вкуснотищаааааа😋😋😋 Ещё раз с возвращением тебя, очень рада!😃😘 Тарт волшебный, малина-шоколад-нежный крем...😇💖