Особенности рецепта: Haagse bluf — голландский десерт из взбитых белков с соком

🟢 Быстро 🔥 147 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор olgalina.

Haagse bluf — голландский десерт из взбитых белков с соком

08 июля 2026

Время приготовления 10 мин

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Название говорит само за себя: «гаагский блеф» — десерт, который выглядит внушительно, а внутри чистый воздух. Мне нравится эта честная ирония: несколько белков, ложка сахара и кислый смородиновый сок — и на столе розовое облако. Лёгкое, нежное, исчезающее буквально на глазах, так что подавать нужно сразу.

Слово редактора

Haagse bluf дословно переводится как «гаагский блеф» — название намекает на то, что десерт кажется чем-то весомым, а на деле это воздух. Готовится из минимума продуктов: яичные белки, сахар и кислый сок — чаще всего смородиновый или клюквенный. Подходит тем, кто хочет лёгкое и быстрое сладкое без выпечки. Текстура нежная и нестабильная, поэтому подавать нужно сразу после приготовления — десерт не хранится.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
сок200мл
сахар85г
печеньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории147кКал
6.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разделить яйца, отделив белки от желтков. Желтки для этого рецепта не понадобятся.
Убедитесь, что в белки не попало ни капли желтка — иначе пена не взобьётся.
Шаг 2
Шаг 2
Влить к белкам сок и добавить сахар.
Используйте охлаждённый кислый сок — смородиновый или клюквенный. Кислота помогает белкам держать форму.
Шаг 3
Шаг 3
Взбивать всё вместе долго и тщательно до крепкой устойчивой пены.
Взбивайте на высокой скорости не менее пяти минут — пена должна держать пики и не стекать.
Шаг 4
Шаг 4
Разложить по бокалам или пиалам и сразу подать к столу.
Десерт начинает оседать уже через 10–15 минут, поэтому не откладывайте подачу.

На заметку

Haagse bluf подают сразу после взбивания — хранению он не подлежит. Классическая подача: в высоком бокале, рядом можно положить печенье. Это и есть единственная роль печенья в рецепте — украшение и текстурный контраст. Если хотите повторить блюдо, ищите пошаговый рецепт с фото на сайте — он поможет отследить нужную консистенцию пены.