Филе трески с картофелем, шпинатом и оливками

Филе трески с картофелем, шпинатом и оливками

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я очень люблю итальянскую кухню: пицца, паста, тирамису... А еще я люблю рыбу, хотя и готовлю ее нечасто. Сегодня я предлагаю вам попробовать замечательное блюдо, рыбное и итальянское одновременно — филе трески с картофелем, шпинатом и зелеными оливками. Похожий рецепт я подсмотрела в книге Юлии Высоцкой «В поисках тирамису». Однако не стала готовить оригинал, а приготовила по своему вкусу. Вот что из этого получилось. Кстати, если под рукой нет трески, вполне подойдет любая другая белая рыба без мелких костей — минтай или пикша сработают не хуже. А зеленый соус, который остается после готовки, я потом использую как намазку на тосты — не выбрасывайте его!

Слово редактора

Филе трески с картофелем и шпинатом — итальянское по духу блюдо, где рыба запекается на подушке из картофеля в томатном соусе с розмарином и зелеными оливками. Отдельный акцент — соус на основе шпината, петрушки, чеснока и пармезана, которым смазывают филе перед запеканием. Панировочные сухари и оливковое масло сверху дают легкую корочку. Готовится в духовке, подойдет для ужина в будни или как повод открыть бутылку белого вина.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки107г
    118.89% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории740кКал
    30.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель отварить в течение 10–12 минут с момента закипания воды. Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.
    Картофель отварить в течение 10–12 минут с момента закипания воды. Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.
    Не переваривайте картофель — он еще будет запекаться в духовке, поэтому легкая твердость внутри в норме.
  • Шаг 2 Приготовить зеленый соус. Для этого хлеб поломать на кусочки и замочить на 5 минут в тепловой воде, затем отжать. Чеснок очистить и измельчить. Пробить в блендере листья петрушки, шпината, отжатый хлеб, 2 зубчика чеснока, тертый пармезан, 2 ст. л. оливкового масла.
    Приготовить зеленый соус. Для этого хлеб поломать на кусочки и замочить на 5 минут в тепловой воде, затем отжать. Чеснок очистить и измельчить. Пробить в блендере листья петрушки, шпината, отжатый хлеб, 2 зубчика чеснока, тертый пармезан, 2 ст. л. оливкового масла.
    Хлеб отжимайте как можно тщательнее, иначе соус получится жидким и не будет держаться на рыбе.
  • Шаг 3 Получится ароматная смесь.
    Получится ароматная смесь.
    Готовый соус можно хранить в холодильнике пару дней — пригодится и для пасты или бутербродов.
  • Шаг 4 Приготовить соус для картофеля: соединить 1 ст. л. оливкового масла с оставшимся чесноком, добавить томатный соус, сушеный розмарин. Посолить и поперчить по вкусу. Я готовила на основе томатного соуса по рецепту Юлии Высоцкой. Вы можете использовать любой томатный соус, который у вас есть, либо густую томатную пасту, добавив в нее травы и специи на свое усмотрение.
    Приготовить соус для картофеля: соединить 1 ст. л. оливкового масла с оставшимся чесноком, добавить томатный соус, сушеный розмарин. Посолить и поперчить по вкусу. Я готовила на основе томатного соуса по рецепту Юлии Высоцкой. Вы можете использовать любой томатный соус, который у вас есть, либо густую томатную пасту, добавив в нее травы и специи на свое усмотрение.
    Если готового томатного соуса нет, густую томатную пасту разбавьте водой и добавьте специи по вкусу.
  • Шаг 5 Рыбу помыть, обсушить бумажными полотенцами. С картофеля слить воду, нарезать кружочками или дольками. Подготовить все ингредиенты.
    Рыбу помыть, обсушить бумажными полотенцами. С картофеля слить воду, нарезать кружочками или дольками. Подготовить все ингредиенты.
    Треску промакивайте насухо — лишняя влага помешает соусу и сухарям держаться на филе при запекании.
  • Шаг 6 Подготовить форму для запекания (я брала стеклянную форму 20 на 30). Картофель «искупать» в красном соусе с розмарином и выложить в форму. Сверху разложить зеленые оливки.
    Подготовить форму для запекания (я брала стеклянную форму 20 на 30). Картофель «искупать» в красном соусе с розмарином и выложить в форму. Сверху разложить зеленые оливки.
    Распределяйте картофель одним слоем, чтобы он равномерно пропитался соусом и хорошо пропекся.
  • Шаг 7 Каждое филе трески смазать зеленым соусом и выложить поверх картофеля и оливок. Присыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
    Каждое филе трески смазать зеленым соусом и выложить поверх картофеля и оливок. Присыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
    Следите за временем в духовке — треска готовится быстро, и передержанное филе становится сухим.
  • Шаг 8 Бокал прохладного белого вина будет как нельзя кстати! Приятного аппетита!
    Бокал прохладного белого вина будет как нельзя кстати! Приятного аппетита!
    К такому блюду хорошо подойдет не только белое вино, но и легкий зеленый салат с лимонной заправкой.

На заметку

Подавайте блюдо горячим, прямо в форме для запекания — так оно дольше остается теплым. Хранить готовое филе с картофелем можно в холодильнике до двух дней, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы сохранить текстуру рыбы. Оливки можно заменить каперсами, а пармезан — любым твердым сыром.

Уже приготовили?

5.029
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сухари
панировочные ...
... из хлеба
рыба в сухарях
треска в сухарях
... panko
томатный соус
соус белый томатный
... со шпинатом
зеленый соус из шпината

Из чего готовим

... из перца

Как готовим

... запеченный
... запеченный

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Т
    Т5/55/5

    Треску тоже люблю))) 😊 Красиво оформлен рецептик))) 😉🌸

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна5/55/5

      Шикарно!!! Каждому свой соус, обожаю, когда всё ароматное!!!😋😋😋😇

      • Жанна Тихонова
        Жанна Тихонова4/55/5

        Очень вкусное и ароматное блюдо! 😋😋😋

        • karicook
          karicook2/53/5

          очень аппетитно..😍 и фон прикольный 😉

          • М. Е.
            М. Е.2/54/5

            Какая рыбка вкусная и картошечка с соусом - объедение 😋😊

            Оставить комментарий