Песочное печенье с сухофруктами и орехами тертым способом
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить,очень вкусное и легкое в приготовлении,песочное печенье. Признаюсь честно,когда я замешивала тесто,то даже не представляла,какая будет формовка,просто хотелось песочного печенья с изюмом,поэтому не судите строго,это была полная импровизация,как говорят,по ходу пьесы.Состав продуктов элементарный, с вечера можно приготовитьтесто,а с утра уже печь и подать с молоком или чаем. по желанию,можно присыпать пудрой,я делала половину без пудры,вторую половину с ней.Сухофрукты и орехи можно использовать совершенно разнообразные,клюква,вишня,миндаль,все что душа пожелает. Такое печенье отлично идёт с собой на работу или в дорогу — тесто держит форму даже после долгой лежки в холодильнике. Если под рукой нет грецких орехов, попробуйте миндаль или фундук — вкус получится не хуже.Слово редактора
Песочное печенье с тертым тестом — простой способ получить рассыпчатую выпечку без сложной формовки: холодное тесто трут на крупной терке и собирают слоями с начинкой из сухофруктов и орехов. В основе — классическая песочная база с добавлением апельсиновой цедры для аромата. Начинку легко менять: изюм, курага, клюква, вишня, миндаль — любой набор, который найдётся дома. Печенье выпекают порционно, партиями, что удобно при небольшой духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- мука300г
- грецкие орехи7шт.
- сухофруктыпо вкусу
- сахар2ст. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры229г286.25% от дневной нормы
- Углеводы269г89.67% от дневной нормы
- Калории3299кКал137.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодное масло рубим ножом в муку.Масло должно оставаться холодным, иначе крошка слипнется в комки, а не рассыплется равномерно - Шаг 2
Затем руками,быстро превращаем массу в крошку.Работайте быстро, чтобы тепло рук не растопило масло — иначе тесто станет плотным - Шаг 3
Сахар отправляем в кофемолку вместе с цедрой. Лучше использовать за ранее высушенную цедру как у меня. Когда есть апельсины,а цедра на данный момент не нужна,прекрасно можно ее высушить и долго хранить,а потом по надобности готовить вот такую ароматную,апельсиновую цедру.Кофемолка измельчает цедру мельче блендера, поэтому аромат получается более выраженным - Шаг 4
К тесто добавить 2 столовые ложки холодной воды,апельсиновую пудру и измельченные в блендере орехи.Вода нужна только для связки — добавляйте по чуть-чуть, чтобы тесто не стало липким - Шаг 5
Замесить однородное тесто,по надобности подсыпая муку на стол и отправить на ночь в холодильник,если нет этого времени,то хотя-бы на 3 часа,пока полностью не застынет.Долгая выдержка в холоде делает тесто плотнее, его легче тереть без крошения - Шаг 6
Затем достать тесто и приготовить терку. Отрезать по кусочку,чтобы тесто не успевало нагреться,трем его быстро на крупной терке.Чем холоднее тесто, тем чище получаются стружки на терке — работайте небольшими порциями - Шаг 7
Берем по не много теста и укладываем его в форме круга на пергамент и противень.Слой теста на пергаменте не нужно уплотнять сильно, иначе начинка утонет - Шаг 8
Затем выкладываем сухофрукты,я положила изюм и сушеный,домашний абрикос.Распределяйте сухофрукты равномерно, чтобы в каждом кусочке печенья была начинка - Шаг 9
Сверху закроем таким-же потертым тестом.Тонким слоем.Отправляем в разогретую духовку 180С на 15-20 минут.Верхний слой должен быть тонким, чтобы печенье пропеклось равномерно без сырой середины - Шаг 10
Остужаем наше печенье и отправляем следующий противень. У меня получилось три противня печенья.Полное остывание перед укладкой следующей партии сохраняет форму и не даёт крошке слипнуться - Шаг 11
Печенько получается очень вкусное и ароматное,приятного аппетита!!!!Готовность проверяйте по лёгкому золотистому оттенку края — так тесто не будет пересушено
Комментарии
17Тёртое печенье получилось...рассыпчатое! 😄🌺😃😘
Наталочка, очень хорошая идея с тёртым тестом!!!😍😋 Такие вкуснючие кучеряшки получились!!!👌pooh_lolpooh_lol💐
Прикольное 😆 и вкусное 😋 печенье у тебя Наташа получилось. 💐
Замечательное печенье получилось у тебя,Наташенька,такое кудрявенькое😄Отличная идея с теркой💗😍
я такие люблю Наташа я к тебе вечерком на чай😘🌹