Говядина, запеченная в тесте в духовке
Описание рецепта
Вкусное! Полезное! Простое в приготовлении!Рецепт моей бабушки Оли. Она его и готовила в этот раз специально для сайта.А в детстве очень часто, вместо колбасы.Слово редактора
Старинный способ приготовления мяса в тесте — настоящая находка для тех, кто ценит сочность и аромат. Тесто работает как герметичная оболочка: говядина томится в собственном соку с чесноком, лавровым листом и перцем. Внутри образуется ароматный бульон, который можно использовать для соусов. Подходит для духовки или русской печи. Готовое мясо отлично и горячим, и холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1шт.
- чеснок2стакан
- лавровый лист3шт.
- соль23ст. л.
- перец черный51ч. л.
- вода61мл
- мука7г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории122кКал5.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На воде и муке замесить очень крутое и тугое тесто. Дать полежать под пленкой, пока готовится мясо.Используйте муку 1-го или 2-го сорта — тесто обычно не едят, но оно тоже очень вкусное, особенно внутренняя часть. - Шаг 2Шаг 2Мясо промыть, сделать мелкие глубокие надрезы. Чеснок очень мелко порезать, лавровый лист мелко раскрошить, смешать с чесноком, солью и перцем. Потолочь в ступке или в чашке.Чем мельче порежете чеснок и лавровый лист, тем равномернее распределится аромат по всему куску.
- Шаг 3Шаг 3Начинить по мелким дырочкам глубоко всё мясо и поверх натереть остатками смеси.Делайте надрезы глубокими — так пряная смесь проникнет внутрь и мясо будет ароматным по всей толщине.
- Шаг 4Шаг 4Раскатать тесто и завернуть в него мясо, очень хорошо защипать края. Теста не жалеть, сок не должен вытечь. Можно для подстраховки кусок в тесте положить в рукав для запекания.Рукав для запекания гарантирует, что тесто останется съедобным и не подгорит, даже если защип окажется негерметичным.
- Шаг 5Шаг 5Всё это положить в жаропрочную посуду. Духовку предварительно прогреть до 250 °C. Запекать 2-3 часа.Если используете духовку, обязательно прогрейте её заранее до 250 °C — мясо должно попасть в уже горячую среду.
- Шаг 6Шаг 6Когда мясо готово, аккуратно отрезать верхушку теста. Там будет ароматный бульон. Можно его использовать для соусов.Бульон из-под мяса получается концентрированным и ароматным — не выливайте его, используйте как основу для подливы.
- Шаг 7Шаг 7Мясо нарезать порционно по желанию. Подать с салатом, можно на хичинах с зеленью и сыром.К мясу подходят аджика, горчица. Холодное, натертое чесноком, тоже очень вкусно!
На заметку
Готовое мясо нарежьте порционными кусками и подайте горячим с салатом или хичинами. К нему отлично подходят аджика и горчица. Холодная говядина, натертая чесноком, тоже получается очень вкусной — можно использовать для бутербродов или нарезки. Храните в холодильнике до 3 дней. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить сочное мясо без лишних хлопот.Оценить57
0