Апельсиновый пирог с цедрой и глазурью
Описание рецепта
Апельсиновый аромат, который разносится по всей кухне во время выпечки, — уже половина удовольствия. Пирог получается нежным внутри, а если дать ему чуть подольше постоять в духовке, сверху образуется лёгкая хрустящая корочка — я как раз так и люблю. С глазурью выглядит совершенно празднично, хотя и без неё исчезает со стола очень быстро.Слово редактора
Пирог на растительном масле с апельсиновым соком и цедрой — простая выпечка без сложных техник. Тесто замешивается на взбитых белках, поэтому мякиш получается пышным и влажным одновременно. Подходит как к чаю, так и для десертного стола. Готовую выпечку можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой, а украшение из цукатов апельсиновых корочек добавит эффектный вид.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар6стакан
- сахар ванильный1ст. л.
- масло растительное0.5ст. л.
- апельсиновый сок1стакан
- разрыхлитель1ст. л.
- мука2г
- соль1щепотка
- апельсиновая цедрапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы1227г409.00% от дневной нормы
- Калории5301кКал220.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до устойчивых пиков.Посуда и венчик должны быть полностью сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Апельсиновую цедру натереть на мелкой тёрке. Желтки соединить с цедрой, апельсиновым соком, растительным маслом, ванильным сахаром и солью, перемешать.Снимайте цедру только с верхнего оранжевого слоя, не захватывая белую часть — она горчит.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять с разрыхлителем и добавить к желтковой смеси, перемешать до однородности.Просеивание муки с разрыхлителем обеспечивает равномерное распределение разрыхлителя в тесте.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно соединить тесто со взбитыми белками, вмешивая их лопаткой складывающими движениями снизу вверх.Не мешайте интенсивно — белки должны сохранить объём, именно они делают пирог пышным.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазать растительным маслом, вылить тесто и выпекать при 170–180 °C около 40 минут.Если хотите хрустящую корочку, держите пирог в духовке на пять минут дольше.
- Шаг 6Шаг 6Готовность проверить шпажкой: она должна выходить сухой, а пирог должен приобрести золотистый цвет.Не открывайте духовку в первые 25–30 минут, иначе пирог осядет.
- Шаг 7Шаг 7Остывший пирог покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой, при желании украсить цукатами из апельсиновых корочек.Глазурь наносите только на полностью остывший пирог, иначе она растечётся.