Апельсиновый пирог с цедрой и глазурью
Описание рецепта
Апельсиновый аромат, который разносится по всей кухне во время выпечки, — уже половина удовольствия. Пирог получается нежным внутри, а если дать ему чуть подольше постоять в духовке, сверху образуется лёгкая хрустящая корочка — я как раз так и люблю. С глазурью выглядит совершенно празднично, хотя и без неё исчезает со стола очень быстро.Слово редактора
Пирог на растительном масле с апельсиновым соком и цедрой — простая выпечка без сложных техник. Тесто замешивается на взбитых белках, поэтому мякиш получается пышным и влажным одновременно. Подходит как к чаю, так и для десертного стола. Готовую выпечку можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой, а украшение из цукатов апельсиновых корочек добавит эффектный вид.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар6стакан
- сахар ванильный1ст. л.
- масло растительное0.5ст. л.
- апельсиновый сок1стакан
- разрыхлитель1ст. л.
- мука2г
- соль1щепотка
- апельсиновая цедрапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы1227г409.00% от дневной нормы
- Калории5301кКал220.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до устойчивых пиков.Посуда и венчик должны быть полностью сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Апельсиновую цедру натереть на мелкой тёрке. Желтки соединить с цедрой, апельсиновым соком, растительным маслом, ванильным сахаром и солью, перемешать.Снимайте цедру только с верхнего оранжевого слоя, не захватывая белую часть — она горчит.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять с разрыхлителем и добавить к желтковой смеси, перемешать до однородности.Просеивание муки с разрыхлителем обеспечивает равномерное распределение разрыхлителя в тесте.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно соединить тесто со взбитыми белками, вмешивая их лопаткой складывающими движениями снизу вверх.Не мешайте интенсивно — белки должны сохранить объём, именно они делают пирог пышным.
- Шаг 5Шаг 5Форму смазать растительным маслом, вылить тесто и выпекать при 170–180 °C около 40 минут.Если хотите хрустящую корочку, держите пирог в духовке на пять минут дольше.
- Шаг 6Шаг 6Готовность проверить шпажкой: она должна выходить сухой, а пирог должен приобрести золотистый цвет.Не открывайте духовку в первые 25–30 минут, иначе пирог осядет.
- Шаг 7Шаг 7Остывший пирог покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой, при желании украсить цукатами из апельсиновых корочек.Глазурь наносите только на полностью остывший пирог, иначе она растечётся.
На заметку
Подавайте пирог комнатной температуры — именно тогда аромат апельсина раскрывается полностью. Хранится под крышкой при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: замените апельсиновый сок лимонным и получите другой вкус. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты при первом приготовлении.Оценить45
0