Пирог с яйцом, зеленым луком и рисом
Описание рецепта
Домашний пирог. Я очень люблю пироги с несладкими начинками: с картофелем, с капустой, с рыбой. Пирог с яйцом, луком и рисом относится к этой группе. Тесто по такому рецепту я готовлю много лет. Оно требует времени, но пироги из такого теста получаются пышными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука720г
- маргарин120г
- сыворотка300мл
- яйцо7шт.
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи свежие20г
- лук зеленый150г
- масло сливочное20г
- рис вареный0.5стакан
- яичные желтки1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- черный молотый перец0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять, всыпать разрыхлитель, 1/2 чайной ложки соли. Добавить маргарин, нарезанный кубиками. Растереть маргарин с мукой руками в крошку.
- Шаг 1
В теплую сыворотку добавить сахар и свежие дрожжи, можно использовать и сухие дрожжи. Оставить на 15 минут, чтобы поднялась пена. Вылить в муку, вбить 2 яйца.
- Шаг 2
Замесить тесто. Поставить на 1,5-2 часа в теплое место. Обмять 1-2 раза.
- Шаг 3
Для начинки отварить 5 яиц вкрутую, очистить, остудить, мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, отварной рис, растопленное сливочное масло. Посолить, поперчить.
- Шаг 4
Тесто разделить на 2 части. Большую часть теста раскатать, выложить в форму. Разложить начинку.
- Шаг 5
Сверху выложить раскатанное тесто. Защипать края.
- Шаг 6
Поставить на расстойку на 20 минут. Смазать слегка взбитым желтком.
- Шаг 7
Выпекать 30-40 минут при 180 С. Вынуть из духовки, из формы не вынимать, смазать маргарином, накрыть полотенцем. Оставить на 15 минут, чтобы пирог "отдохнул" и стал мягче. Вынуть из формы. Нарезать кусочками. Получается высокий пирог. Я поэтому и выпекаю пирог в форме, чтобы он мог "расти" только вверх.