Запечённые картофельные биточки в беконе
Описание рецепта
Не буду писать "поэму" в этот раз, хотя и можно было бы... Но мне кажется тут все и так понятно и видно! Очень вкусно! Очень презентабельно! Очень просто и очень быстро! Угощайтесь на здоровье! Кстати, если бекона под рукой не оказалось, биточки прекрасно получаются и без него — картофельная масса сама по себе довольно сытная и хорошо держит форму. А из остатков массы, как видите, можно испечь ещё и пирожки на следующий день, так что рецепт получается на два блюда сразу.Слово редактора
Картофельные биточки в беконе — сытная закуска из отварного картофеля, сыра, яиц и кукурузной муки, которая заменяет обычную пшеничную и делает текстуру более плотной. Мускатный орех и петрушка добавляют аромата, а бекон при запекании отдаёт жир и создаёт хрустящую корочку. Биточки формируют вручную в виде цилиндров и фиксируют шпажками, поэтому блюдо удобно подавать как горячую закуску или холодную на фуршетный стол. Оставшуюся массу можно использовать как начинку для пирожков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1000г
- яйцо4шт.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- сыр200г
- петрушка1пучок
- кукурузная мука4ст. л.
- бекон1упаковка
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки223г247.78% от дневной нормы
- Жиры318г397.50% от дневной нормы
- Углеводы244г81.33% от дневной нормы
- Калории4699кКал195.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире, охладить. Для того, чтобы потом было удобно натереть картофель на терке, его лучше убрать на ночь в холодильник. Перед употреблением почистить от кожуры.Варите картофель прямо в кожуре — так он не впитает лишнюю воду и останется рассыпчатым после охлаждения. - Шаг 2
Натереть на терке, посыпать мускатным орехом, перемешать вилкой. Ничего не слипнется, т.к. картофель охлажденный.Если картофель недостаточно охладился, масса получится липкой и будет плохо держать форму при формовке. - Шаг 3
Добавить к смеси натертый сыр, опять перемешать вилкой.Сыр лучше брать твёрдых сортов — он равномернее распределится и не сделает массу слишком влажной. - Шаг 4
Потом добавить кукурузную муку и немного соли, опять перемешать. Мешаем каждый раз, чтобы равномернее все перемешать.Кукурузная мука здесь работает как связующий элемент без глютена — не заменяйте её крахмалом, текстура будет другой. - Шаг 5
Измельчить зелень и добавить к смеси.Зелень измельчайте мелко, чтобы она равномерно распределилась и не мешала при лепке биточков. - Шаг 6
Яйца взбить вилкой и вылить в полученную массу.Взбивайте яйца слегка, до однородности — сильно взбитые дадут излишнюю пышность и рыхлость массе. - Шаг 7
Перемешать все и придавить ложкой, чтобы удобнее было брать.Плотно уплотняйте массу ложкой — от этого зависит, не развалятся ли биточки при запекании. - Шаг 8
Столовой ложкой взять картофельную массу, сформировать шарик, потом преобразовать его в нечто, напоминающее цилиндр, обмотать беконом, зафиксировать шпажкой. Массу бекона не написала, зависит от его типа и размера.Оборачивайте бекон плотно, без зазоров — иначе жир при запекании вытечет, а не пропитает биточек. - Шаг 9
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать верх желтком. Запекать 20 минут при 180-200*Смазанный желтком верх даст красивую золотистую корочку — следите за цветом бекона к концу запекания. - Шаг 10
Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде. Можно обойтись вовсе без бекона, тоже очень вкусно))Горячие биточки более нежные внутри, а холодные плотнее держат форму — попробуйте оба варианта. - Шаг 11
Приятного аппетита и хорошего настроения!Небольшая пауза перед подачей позволит биточкам немного остыть и легче отделяться от шпажек. - Шаг 12
Оставшуюся картофельную массу я использовала на следующий день в качестве начинки для пирожков! Обычно я делаю тесто по рецепту, который уже выставляла: Тесто получается очень пышным, но в этот раз я заменила воду, кислым молоком и муки чуть больше было. Тесто получилось несколько плотнее. Не знаю, кому как больше нравится...Для начинки пирожков подойдёт та же масса без бекона — просто уберите соль по вкусу под тесто. - Шаг 13
Кратенько-кратенько опишу как я формирую пирожки! Тесто разделить на одинаковые кусочки, сформировать шарики. Поставить масло на огонь, масла должно быть много, поэтому нужно время, чтобы оно разогрелось. Каждый комочек теста, расплющить на столе, я это делаю на специальной клеенке, тесто к ней не пристает, поэтому можно не присыпать мукой и делать все просто руками. Выложить начинку.Для жарки пирожков масла должно быть достаточно много, иначе тесто будет впитывать его неравномерно. - Шаг 14
Закрыть, слепить край.Плотно скрепляйте край пирожка, иначе начинка может вытечь при жарке в горячем масле. - Шаг 15
Завернуть его. Жарить по 2 минуты с каждой стороны, следите за цветом.Следите за цветом корочки во время жарки — обжаренное тесто быстро темнеет, а сырое внутри останется бледным.
Комментарии
21Такой интересный рецепт! 😊 Представляю как вкусно 😋💖🌺
Очень вкусно и соблазнительно😋💐
Пчёлочка моя, ты снова трудишься и жужжишь!!!!!!!!!😘pooh_lolpooh_lol Очень вкусные и презентабельные биточки!!😋💗😋
Красивые биточки! 💖 Мы тоже везде добавлять сыр любим))) 😃🍃
Машунечка, вернулась к тебе опять с голосом 😍 очень уж вкусненько😜