Блинный торт «Моне» с кремом из маскарпоне и белого шоколада
Описание рецепта
Текстура у этого торта невероятно нежная, а кисловатое малиновое пюре отлично уравновешивает сладкий крем с белым шоколадом. Для меня это любимый блинный торт — и по вкусу, и по тому, как легко он собирается.Слово редактора
Блинный торт «Моне» — многослойный десерт из тонких блинов, которые пекутся только с одной стороны. Крем готовится на основе заварного крема, растопленного белого шоколада, маскарпоне и кофейного ликера. Сверху торт украшают малиновым пюре, свежими ягодами клубники, красной смородины и миндальными лепестками. Подходит для праздничного стола — торт собирается заранее и настаивается в холодильнике ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блины
- яйцо8шт.
- молоко320мл
- сливки180мл
- экстракт ванили1ч. л.
- пшеничная мука190г
- соль1щепотка
- сахарная пудра35г
- Крем
- маскарпоне250г
- шоколад белый100г
- сливки кондитерские200г
- кофейный ликер3ч. л.
- Украшение
- красная смородина50г
- малина100г
- миндальные лепестки6ст. л.
- клубника50г
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры321г401.25% от дневной нормы
- Углеводы360г120.00% от дневной нормы
- Калории4833кКал201.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для блинов взбить венчиком до однородности. Консистенция теста — как у жирных сливок.Если тесто кажется густым, добавьте немного молока и снова перемешайте. - Шаг 2Шаг 2Выпекать блины на разогретой сковороде, смазав маслом при необходимости. Выпекать каждый блин только с одной стороны: готовность определяется по поверхности — она как бы запечатывается, тесто перестаёт быть жидким. Переворачивать не нужно. Готовые блины снять и сложить на тарелку, остудить. Должно получиться около 17–22 блинов в зависимости от диаметра сковороды.Первый блин можно выпечь пробным — так удобно откалибровать жар сковороды и количество теста на один блин.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить заварной крем (200 г). Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, затем ввести в заварной крем и перемешать.Заварной крем можно приготовить заранее, чтобы он успел полностью остыть перед смешиванием с шоколадом.
- Шаг 4Шаг 4Маскарпоне слегка взбить венчиком. Сливки взбить до почти крепких пиков. Аккуратно ввести маскарпоне в сливки двумя-тремя приёмами, размешать до однородности — не взбивать.Маскарпоне нельзя взбивать интенсивно — он расслоится. Достаточно размешать до однородности.
- Шаг 5Шаг 5В смесь заварного крема и шоколада ввести кофейный ликер, затем аккуратно подмешать сливочную массу. Убрать крем в холодильник на четыре-пять часов.Крем загустеет и стабилизируется за четыре-пять часов в холодильнике — не сокращайте это время.
- Шаг 6Шаг 6На блюдо подходящего диаметра выложить блин, смазать кремом (примерно полторы-две столовых ложки на блин), накрыть следующим блином. Продолжать сборку, пока не закончатся блины или крем. Верхний блин кремом не накрывать. Убрать торт в холодильник на ночь.Удобно собирать торт на плоской тарелке или подложке, которую потом можно сразу подать на стол.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей украсить торт малиновым пюре, свежими ягодами и миндальными лепестками. Дать постоять несколько минут.Малиновое пюре можно протереть через сито, чтобы убрать косточки.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его плёнкой, чтобы блины не подсыхали. Украшайте ягодами и пюре непосредственно перед подачей. Этот рецепт удобен тем, что основную работу можно сделать накануне: блины и крем — вечером, сборка — перед сном, а на следующий день торт уже готов. Пошаговые фото помогут точно оценить нужную консистенцию теста и крема.Оценить518
0
Комментарии
2Вкусный тортик)🐾💐
вкусно💗