Миндальный торт с шоколадным муссом, безе и карамелью
Описание рецепта
Всем здравствуйте!!! Вернулась с отдыха!!! 
С хорошим настроением и массой идей!!! 
Вот хочу с Вами поделиться совершенно потрясающим тортом. Пекла еще его до отъезда. В нем настолько все гармонично, что и дополнений он не требует. Печь его надо таким, какой он есть, ну это конечно по-моему вкусу. Но печь его обязательно))))
Всем, кто любит шоколад его необходимо попробовать. Очень насыщенный шоколадный вкус!!!
Торт получился, нежным, мягким, сытным. Он такой бархатный по вкусу!!!
И всю эту мягкость и бархатистость завершает нежный хруст палочек безе и миндаля в карамели!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Безе
- яйцо100г
- сахар150г
- соль1щепотка
- лимонный сок2л
- фисташки рубленые1ст. л.
- Шоколадный крем-мусс
- яйцо65г
- сахар130г
- кукурузный крахмал25г
- шоколад темный150г
- ванилин2г
- молоко250мл
- сливки 33–35%170мл
- Украшение из карамели
- миндаль15шт.
- сахар200г
- лимонный сок1ч. л.
- шоколадная стружка2ст. л.
- вода70мл
- Миндальный бисквит
- миндальная мука140г
- яйцо160г
- сахар140г
- мука65г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки140г155.56% от дневной нормы
- Жиры270г337.50% от дневной нормы
- Углеводы881г293.67% от дневной нормы
- Калории6445кКал268.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Стелла
IK
In--ka
Жанна Тихонова
Valiya
Елена-Шоколад
Катерина
Полина
Елена Ковач (kovachev)
Elen@Lat
Шаги рецепта
- Подготовка
Печем миндальный бисквит. Для этого: взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков. - Шаг 1
Миндальную муку смешать с обычной мукой. - Шаг 2
Аккуратно добавить мучную смесь к взбитым белкам и перемешать до однородности. Движениями снизу вверх, путем складывания. - Шаг 3
На пергаменте нарисовать круги (у меня уместилось два, диаметром 18 см каждый). С помощью кондитерского мешка отсадить бисквитное тесто. Выпекать коржи в заранее разогретой до 160 С духовке по 15 минут. - Шаг 4
Готовые бисквиты тут же освобождать от бумаги. - Шаг 5
Готовим шоколадный крем-мусс: Желтки венчиком перемешать с крахмалом, чтобы не было комочков. Молоко с сахаром и ванилином довести до кипения и при непрерывном помешивании влить горячее молоко к желткам. Вернуть все в кастрюльку и варить до загустения на медленном огне, все время помешивая. - Шаг 6
Шоколад растопить в микроволновке и подмешать к крему. Дать остыть. - Шаг 7
Сливки взбить в пышную, устойчивый крем и в 2 приема соединить с остывшим шоколадным кремом. Собираем торт. Для этого промазать каждый корж кремом, оставив небольшое количество на покрытие торта. Дать постоять в холодильнике и пропитаться. Затем обмазать весь торт. Оставить торт на три-четыре часа, а лучше на ночь. - Шаг 8
Готовим украшение. Безе: Белки с щепоткой соли и лимонным соком, постепенно добавляя сахар взбить до устойчивых пиков. Перевернув миску, безе не должно падать. С помощью кондитерского мешка отсадить на пергамент безе в виде палочек Посыпать мелко нарубленными фисташками, у меня крошка. И сушить их в духовке при температуре 100 градусов 2-2,5 часа. - Шаг 9
Украшаем торт. Для орехов в карамели: Смешать сахар, воду в кастрюльке. Поставить на огонь. После закипания добавьте лимонный сок. И варите до образования карамели. Теперь немного остудите. Пока остывает, каждую миндалинку наденьте на зубочистку. Взявшись за зубочистку опустите орех в карамель и аккуратно тяните орешек из карамели, чтобы оставался хвостик. Оставьте остыть орешки к верху хвостиками. Теперь торт достаем их холодильника и украшаем по кругу остывшими палочками из безе. Сверху на торт посыпать тертым шоколадом и хаотично расположить миндаль в карамели. - Шаг 10
Все приятного аппетита!!!!!!!!!!!! - Шаг 11
Поверьте торт просто бесподобен. И он заслуживает, чтобы его испекли и его попробовали и им насладились!!!!!!!!!!!!! - Шаг 12
... - Шаг 13
Для настроения!!!!!!!!
Комментарии
65Леночка! Сомневалась, портить ли твою красоту своей стряпней! Но все-таки с благодарностью решила добавить и свое фото! 💗
Торт просто волшебный!!!! Всем советую! Большое спасибо за рецепт!!
Что-то все смайлики и значки не отображаются.
Елена, испекла Ваш торт. Очень вкусно! Прекрасно сочетаются коржи с кремом и безе. Всем очень понравилось! Единственное, у меня не очень получилось так орешки закарамелизировать - первый раз такое делала. Как-то не тянулась у меня так карамель сначала, а потом наверное уже сильно остыла. И потом, когда я орешками торт украсила и он постоял - у меня карамель немного растаяла и на поверхности растеклась. 😯 И у мужа еще одна претензия - почему такой маленький торт?! pooh_lol Фотоотчет загрузила. Спасибо за рецепт!
Ленок скажи бите..а для безе только белок идет а сколко его по весу или по штукам..у тебя стоит яйцо...😘😌