Тарт «Черника в сметане» прямоугольной формы
Описание рецепта
Сегодня я с тартом нестандартной прямоугольной формы))) Захотелось контраста: белую начинку соединить с тёмной основой))) Подойдут любые ягоды, но черника - самая моя любимая летняя ягода, люблю её больше всенародно любимой клубники! Если черники под рукой не окажется, смело берите любые летние ягоды — вкус от этого только выиграет. А из остатков начинки, как показывает практика, получаются отличные оладьи, так что готовьте без страха «перелить».Слово редактора
Тарт с шоколадной основой и нежной сметанной заливкой — вариация классического открытого пирога, где вместо круглой формы используется прямоугольная силиконовая. Тесто на масле и какао получается плотным, похожим на песочное, а заливка на сметане и яйцах с добавлением сухого киселя вместо крахмала застывает при выпечке, удерживая свежую чернику и половинки абрикосов. Начинки выходит с запасом — её хватает и на дополнительный круглый тарт, и на оладьи, если захочется использовать остаток по-другому.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- масло сливочное80г
- мука170г
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар50г
- сахар ванильный0.5ч. л.
- какао10г
- Начинка:
- сметана 15%300г
- черника1горсть
- абрикос без косточек2шт.
- кисель сухой3г
- сахар2ч. л.
- яйца куриные крупные2шт.
- Дополнительно:
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала делаем тесто. Порубим масло с мукой (пока стакан) и сахаром с ванилью.Масло для теста должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не масляной. - Шаг 2
У меня какао очень насыщенное, поэтому хватило 2 ч.л., но можно и больше.Количество какао можно регулировать по вкусу и насыщенности продукта — ориентируйтесь на цвет теста. - Шаг 3
Вбиваем яйцо.Яйцо вмешивайте постепенно, чтобы тесто равномерно увлажнилось и не расслоилось. - Шаг 4
Подсыпаем остальную муку, столько, чтобы тесто не липло к рукам.Добавляйте муку небольшими порциями — избыток сделает основу слишком плотной после выпечки. - Шаг 5
Тесто податливое, похожее на пластилин.Если тесто прилипает к рукам, дайте ему немного отдохнуть в холодильнике перед формовкой. - Шаг 6
Берём силиконовую форму (10 см на 23 см) и смазываем маслом.Смазывайте форму тонким слоем масла — так готовый тарт легче будет извлечь после остывания. - Шаг 7
Растягиваем тесто в прямоугольник и разминаем его по форме с бортиками. Накалываем дно вилкой. Ставим в холодильник минут на 20.Охлаждение теста перед выпечкой предотвращает усадку бортиков в духовке. - Шаг 8
Делаем начинку-заливку. Сразу скажу, что её получилось много, хватит на большой круглый тарт. В сметану добавим яйца.Сметану лучше брать без лишней кислинки, чтобы заливка получилась мягкой по вкусу. - Шаг 9
Вместо крахмала я всыпала сухой клюквенный кисель.Сухой кисель заменяет крахмал и придаёт заливке лёгкий ягодный оттенок — можно взять любой похожий вкус. - Шаг 10
Вот он в пачке.Перед использованием проверьте состав пачки киселя — сахар в нём тоже стоит учитывать. - Шаг 11
Перемешиваем и пробуем, нужен ли сахар.Пробуйте заливку на сладость до выпекания — потом вкус скорректировать уже не получится. - Шаг 12
Выливаем начинку в охлаждённую основу из теста.Заливайте начинку аккуратно, не спеша, чтобы она равномерно распределилась по дну. - Шаг 13
До самых краёв я не стала наливать,так как ещё насыпала свежую чернику.Оставляйте немного места до края формы — при выпечке масса может слегка подняться. - Шаг 14
Абрикосины разрезать пополам и положить сверху для красоты)))Абрикосы кладите срезом вверх — так они пропекутся равномернее и выглядят аккуратнее. - Шаг 15
Выпекаем 35 минут при 180*, пока начинка не схватится. Оставляем до полного остывания в форме.Проверяйте готовность по цвету краёв — заливка должна перестать дрожать в центре. - Шаг 16
Теперь можно нарезать на порции.Дайте тарту полностью остыть в форме — так заливка окончательно стабилизируется. - Шаг 17
И угощаться всем вкусным тартом)))Для ровных порций режьте тарт острым тонким ножом, слегка смачивая лезвие водой. - Шаг 18
Оставшуюся начинку я использовала сразу на вкусные оладьи:Оставшуюся заливку удобно использовать в тот же день, чтобы она не потеряла структуру. - Шаг 19
А вот ещё вариант похожего пирога с черникой, откуда я и взяла вкусную начинку)))Похожие рецепты с ягодной начинкой стоит держать под рукой — пригодятся, если хочется вариаций.
Комментарии
24Он просто супер😍 Я последнее время всю мороженную чернику срабатываю, ибо сезон свежей на пороге. В этом тарте я ни разу не ошиблась. Форма у меня была примерно 18-20 см., так вот с утра осталось меньше четверти пирога. Все съел мой спутник, ОДИН! P.S. Киселя я добавила не 3 гр., а грамм 30😌
Простите за 1 звезду, случайно получилось! Отличный рецепт, просто и быстро, все очень точно, что важно для первого исполнения. Вчера сделала ваш тарт - результат потряс!!! Замечу, это мой первый тарт (все думала это сложно). Спасибо за рецепт.
Танюша, с опозданием, конечно ПОЗДРАВЛЯЮ С ПОБЕДОЙ!!!😘😘😘 Выставляю накопившиеся за время моего отсутствия рецепты, и оторваться от этого процесса никак не могу!pooh_lol Спасибо тебе большое. что вытащила в люди!!!😍🌺🌺🌺
Как приготовить вкусную твороженую запеканку?😍
Поздравляю с победой в Кулинарной битве!🌷😳