Фаршированные перцы с мясом, фасолью и сыром

Фасоль отварить до готовности, слить на друшлаг. Когда жидкость стечет, измельчить в блендере.

Я измельчаю не до состояния каши, а так, чтобы оставались кусочки раздробленных фасолинок.

Фарш предварительно немного замариновать с солью и перцем, можно добавить приправы по вкусу. Смешать с фасолью.

Морковь, натереть, обжарить и добавить к полученной массе.

Туда же натереть сыр.

Все перемешать и придавить, чтобы удобнее было фаршировать перцы.

Перец очистить от сердцевины и семян, нафаршировать и выложить в глубокую сковороду.

В качестве соуса, я использовала тушеные помидоры с луком, которые у меня остались от заготовок на зиму, но можно взять свежие, мелко порезать или измельчить в блендере, потушить с маслом и солью 2-3минутки, и залить ими перцы. Потом добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Подавать с помидорным соусом, получившимся во время тушения и со сметаной. Сметаны не жалейте! это безумно вкусно!

Приятного аппетита и хорошего настроения!