Шоколадный чизкейк с малиной на какао-основе
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами необыкновенно вкусным чизкейком! Сколько я перепробовала чизкейков...не счесть, но этот он просто потрясающе вкусный! Невесомая текстура и нежнейшая основа, а дополнении со свежей малиной, это просто волшебно Кстати, основа здесь не из печенья, а запекается отдельно, как настоящий шоколадный корж — с этим справится даже тот, кто чизкейки готовил всего пару раз. Если малины нет под рукой, попробуйте клубнику или вишню без косточек.Слово редактора
Шоколадный чизкейк с малиной — десерт из двух частей: плотной какао-основы, испечённой отдельно, и нежной начинки на филадельфии и маскарпоне с добавлением растопленного шоколада. Такой способ отличается от классического американского чизкейка, где основу делают из печенья. Ягоды малины добавляют кислинку, которая уравновешивает сладость и шоколадный вкус. Начинка запекается на водяной бане в фольге, а затем долго охлаждается, что даёт плотную и одновременно нежную текстуру без трещин на поверхности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- мука180г
- какао50г
- сахар100г
- молоко120мл
- яйцо1шт.
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- корица0.5ч. л.
- Начинка
- маскарпоне250г
- сыр «Филадельфия»150г
- сахар100г
- яйцо3шт.
- шоколад горький100г
- сахар ванильный2ч. л.
- малинапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим основу. Соединить все сухие ингредиенты. Добавить молоко, яйцо, масло. Замесить тесто.Сухие ингредиенты лучше просеять вместе с какао и разрыхлителем — так тесто получится однороднее, без комков. - Шаг 2
Тесто выложить в форму. Выпекать при 180 гр. 20 минут.Проверяйте готовность основы деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой, без сырого теста. - Шаг 3
Готовую основу освободить от формы, остудить.Не спешите вынимать основу горячей — дайте ей полностью остыть, иначе она может сломаться при перекладывании. - Шаг 4
Готовим начинку! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!! Яйца взбить с сахаром добела.Взбивайте яйца с сахаром до заметного посветления массы — это займёт несколько минут на средней скорости миксера. - Шаг 5
Добавить филадельфию и маскарпоне, тщательно перемешать до устранения комочков. Если ингредиенты будут комнатной температуры комочков не должно быть!Если сыры холодные, комочки могут остаться даже при долгом перемешивании — заранее достаньте их из холодильника. - Шаг 6
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить в начинку.Растопленный шоколад должен немного остыть перед соединением с начинкой, иначе он может свернуть творожную массу. - Шаг 7
Форму обернуть фольгой. На дно уложить основу, на основу распределить начинку. Отправить в духовку на 50 минут при 170 гр.Фольга защищает форму от протекания на водяной бане — оберните её в несколько слоёв, особенно у дна. - Шаг 8
Готовый чизкейк охладить не менее 5 часов. Выложить ягоду!Долгое охлаждение — обязательный этап: именно оно формирует плотную текстуру начинки, не пропускайте его. - Шаг 9
Приятного чаепития!!!Малину лучше выкладывать непосредственно перед подачей, чтобы ягоды не пустили сок раньше времени.
Комментарии
26Здравствуйте! спасибо большое за рецепт!хочу попробовать приготовить,но есть вопрос. Подскажите, пожалуйста, если у меня нет градусника в духовке, чтобы понять,когда температура будет нужного уровня. Вот мне интересно,какой он на выходе по текстуре внутри должен получиться? влажным немного?Впервые буду чизкейк готовить, хотелось бы не промахнуться))спасибо
Сногсшибательный чизкейк!!!Восторг!!!
Мммммммммммммммммм😋 это блаженство в n-ой степени , вот еще три кг сброшу и испеку себе любимой :))) спасибо за рецепт
Спасибо за чиз! Одно из моих любимых кулинарных шедевров! Правда, остыть он так и не успел...уж больно аппетитный оказался для моих мужчин...хоть сфоткать успела. ))) один минус - слишком большую форму взяла
Настя, чудесный шоколадный чизкейк у тебя!!! 😍😌😋