Батон на кефире
Описание рецепта
Очень мягкий хлеб с тонкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- пшеничная мука50г
- вода100мл
- дрожжи сухие4г
- Тесто
- пшеничная мука350г
- соль8г
- сахар20г
- кефир150мл
- масло сливочное20г
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы327г109.00% от дневной нормы
- Калории1690кКал70.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
В теплую воду добавить муку, смешанную с дрожжами, перемешать и оставить на 5-10 минут.
- Шаг 1
Туда же добавить размягченное масло, муку, соль, сахар.
- Шаг 2
Кефир (у меня простокваша) нагреть до 37 С, добавить в опару.
- Шаг 3
Просейте муку, хорошо вымесите. Оставить на 25 минут.
- Шаг 4
Далее нужно еще раз вымесить до шелкового состояния.
- Шаг 5
Тесто липкое. Свернуть тесто в тугой шар на присыпанном мукой столе и уложить в смазанную маслом посуду.
- Шаг 6
Дать тесту 40 мин. постоять при 35 С или пока не удвоится в объеме.
Далее тесто обмять, свернуть в шар и оставить на столе в покое на 15 мин.
Раскатать шар в прямоугольник, скрутить в длинный рулет, защипнуть края .
- Шаг 7
И уложить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на 45 мин. для расстойки под пленкой. Перед выпечкой сделать по 3 косых надреза.
Духовку прогреть до 250 С. Выпекать 5 минут, далее температуру снизить до 200 С и выпекать до готовности 35 минут.
- Шаг 8
Готовый батон остудить на решетке.