Торт медовый "спартак" с малиной
Описание рецепта
Еще один медовик, ещё один шоколадный... Спартак я ещё не пекла, по этому, решила попробовать. Вкусно, как всегда! О том, что ягода сочетается с медовыми коржами, я знала, но идею с целой ягодой позаимствовала у Ани – радуги, а то, что именно малинка у меня, спасибо Леночке Латушкиной, её тортик меня вдохновил, а сам рецепт медовика позаимствовала у Оли Люфт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука530г
- сахар коричневый180г
- сода пищевая 1.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- масло сливочное100г
- какао-порошок3ст. л.
- мед2ст. л.
- яйцо2шт.
- Кроме того
- грецкие орехи рубленые100г
- шоколад горький90г
- ассорти ягодноепо вкусу
- Для крема
- молоко600мл
- молоко сгущенное380г
- ванилин1.5г
- кукурузный крахмал50г
- масло сливочное250г
- грецкие орехи150г
- малина500г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории977кКал40.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для теста: мед, сахар, сливочное масло смешать в кастрюльке, растворить на огне.
- Шаг 1
Добавить яйца и соду, перемешать, поставить на водяную баню, варить смесь в течение 7 минут.
- Шаг 2
Снять смесь с водяной бани, добавить просеянную муку, какао, разрыхлитель.
- Шаг 3
Замесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.
- Шаг 4
После, разделить на семь равных кусочков.
- Шаг 5
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, лучше всего это делать м/у двумя кусками пленки.
- Шаг 6
Перенести лепешку на противень застеленный бумагой, вырезать круг d = 20 см.
- Шаг 7
Выпекать коржи в заранее разогретой духовке при 180°С 6 минут. Из обрезков теста выпечь ещё один корж. Всего их должно быть восемь штук.
- Шаг 8
Грецкие орехи хорошо промыть, выложить на противень, присыпать сахаром , перемешать. В таком виде подсушить в духовке, до хрустящей корочке. Затем порубить ножом на кусочки поменьше.
- Шаг 9
Для крема: 500 мл молока смешать со сгущенным молоком в кастрюльке, поставить на огонь и сварить сироп.
- Шаг 10
В другой емкости смешать оставшееся молоко с кукурузным крахмалом.
- Шаг 11
Смешать обе жидкости, интенсивно помешивая ложкой. Поставить кастрюльку на небольшой огонь и довести крем до густого состояния, это произойдет буквально на глазах. Я всегда жду, когда пойдут «бульки» и сразу убираю крем с огня. Важно, не переставать помешивать крем, иначе он пригорит.
- Шаг 12
Снять заварной крем с огня, накрыть пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.
- Шаг 13
Когда заварной крем остынет, взбить масло до пышного состояния.
- Шаг 14
Соединить взбитое сливочное масло и полностью остывший заварной крем, взбить миксером.
- Шаг 15
Очень важно! заранее вынуть масло из холодильника, что бы оно было комнатной температуры, иначе крем получится крупинками. Т.е. и заварной крем и масло при соединении должны быть одной температуры.
- Шаг 16
Собираем торт: На каждый корж нанести крем, хаотично разложить ягоды и присыпать орехом.
- Шаг 17
Шоколад растопить с двумя столовыми ложками растительного масла, немного остудить и нанести на верхний корж торта.
- Шаг 18
Бока торта обмазать кремом и обсыпать грецким орехом в карамели. Сверху уложить ягодное ассорти.
- Шаг 19
Дать торту пропитаться.
- Шаг 20
Приятного!!