Шоколадно-вишнёвое варенье с лимонным соком
Описание рецепта
Очень интересное с ярким насыщенным вкусом варенье! Готовлю его каждое лето, когда вишня в самом соку — горький шоколад убирает лишнюю приторность и делает вкус глубже. Отлично идёт с блинами и мороженым, а ещё это прекрасный повод собрать гостей на дегустацию баночки прямо из холодильника.Слово редактора
Шоколадно-вишнёвое варенье — десерт на стыке классической заготовки и десерта с шоколадом. Косточки удаляются заранее, а ягоды долго настаиваются с сахаром без варки — так вишня отдаёт сок и сохраняет форму. Горький шоколад вводится уже после снятия с огня, поэтому не подгорает и придаёт варенью бархатистую текстуру. Лимонный сок балансирует сладость и не даёт вкусу быть приторным. Подходит для длительного хранения в холодильнике и для быстрой подачи к чаю или выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня1000г
- сахар300г
- лимонный сок1ст. л.
- шоколад горький 75%150г
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы486г162.00% от дневной нормы
- Калории2530кКал105.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню промойте, переберите, удалите косточки.Косточки удобно вынимать специальным приспособлением или шпилькой — так ягода меньше повреждается и держит форму. - Шаг 2
Поместите ягоды в кастрюлю, в которой будет вариться варенье, засыпьте сахаром и оставьте на ночь.Долгое настаивание с сахаром без нагрева — ключевой момент: за ночь вишня даст собственный сок, и варенье получится не приторным. - Шаг 3
На следующий день добавьте к ягодам сок лимона и, если понадобится, 100 мл воды и перемешайте. Доведите ягоды до кипения и варите ещё 20-25 мин.Воду добавляйте только если сока мало, иначе варенье получится жидким — лучше долить постепенно и оценить консистенцию. - Шаг 4
Снимите с огня и добавьте шоколад, поломанный на кусочки. Перемешайте и дайте остыть. Разложите по баночкам. Уберите на ночь варенье в холодильник, за это время оно ещё немного загустеет.Шоколад кладите именно после снятия с огня — так он не свернётся и не даст горечи, а просто растает от тепла ягод. - Шаг 5
Угощаемся!Перед подачей дайте варенью полностью остыть и настояться в холодильнике — вкус шоколада и вишни станет более цельным.
Комментарии
23Вика, а где потом хранить варенье, в холодильнике или можно в кладовке (в квартире)??? Разложить по баночкам нужно уже остывшим?
Ох, Викуля 😘 должно быть очень вкусно! 😊
Викуля,варенИЦА....вкуснейшего наварила!!!!😍😋😍😘
Сказочное варенье,Викуша))) 😄😋💐
Викуля, как у тебя сегодня сладко! 😇