Салат с кус-кусом, помидорами и моцареллой
Описание рецепта
Лёгкий в приготовлении и поедании салатик, если убрать моцареллу, то пойдёт как диетический или постный. Пусть всегда будет вкусно ! Если хочется добавить свежести, положите в заправку немного мелко порубленной мяты — так делают в оригинальной версии этого салата. А кешью можно смело заменить на грецкие орехи или миндаль, какие найдутся дома.Слово редактора
Салат на основе кускуса — универсальное блюдо для тёплого времени года: сытное за счёт зерна и моцареллы, но лёгкое благодаря овощам и лимонной заправке. Кускус здесь просто заваривается кипятком, без варки, что заметно сокращает время готовки. Отварной зелёный горошек и обжаренные кешью добавляют текстуры, а рукола и помидоры черри — свежести. Если убрать моцареллу, салат становится подходящим для постного или вегетарианского стола. Заправка на основе овощного бульона, лимонного сока и оливкового масла придаёт блюду лёгкую кислинку без майонеза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус200г
- горошек зеленый150г
- помидоры черри10шт.
- кешью1горсть
- сыр моцарелла1шт.
- лук-шалот1шт.
- рукола1горсть
- Дрессинг
- овощной бульон1мл
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый1
- сахарпо вкусу
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1662кКал69.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
300 мл. воды посолить, довести до кипения. Всыпать кус-кус, размешать, снять с огня, оставить в сторону.Пропорция воды и кускуса важна: если крупа получится сухой, долейте немного горячей воды и снова накройте. - Шаг 2
Горошек ( у меня замороженный) отварить з мин. в кипящей подсоленной воде, воду слить, горошек обдать ледяной водой.Ледяная вода после варки сохраняет яркий зелёный цвет горошка и не даёт ему перевариться от остаточного тепла. - Шаг 3
Шалот мелко нарезать (у меня белый, репчатый лук), помидоры разрезать на дольки, если черри то на половинки.Нарезайте лук как можно мельче, чтобы он не перебивал вкус остальных овощей, а равномерно распределился по салату. - Шаг 4
Приготовить заправку: овощной бульон-инстант (на кончике ножа) развести кипятком. Добавить соль, сахар, перец, сок лимона и оливковое масло. В оригинальном рецепте в соусе присутствует мелко порубленная мята.Бульон-инстант можно заменить на щепотку соли с кубиком овощного бульона или обойтись без него, увеличив соль по вкусу. - Шаг 5
Подрумянить на сухой сковороде орехи кешью или другие на ваш вкус.Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте — кешью быстро подгорает и становится горьким. - Шаг 6
Соединить кус-кус с горошком, луком, влить заправку, вымешать, добавить руколу, помидоры, посыпать орехами и разложить порезанную на пластины моцарелу.Добавляйте руколу и помидоры в последний момент, чтобы зелень не потеряла упругость от тёплого кускуса. - Шаг 7
Приятного аппетита!Салат лучше подавать сразу после сборки, пока моцарелла не пустила сок и овощи не размякли.
Комментарии
11Вика , замечательный салат 😘💖💐
Викуля, какой салат замечательный) все мои любимые продукты)) утаскиваю с благодарностью в закрома)😍💗💗
Любимый кус-кус!!!😋😋😋 Прекрасное блюдо, Викуль!!😍
О да, Вика, очень вкусный салат! 😋 Делала подобный, только с креветками (без сыра и орехов)!
Вика,очень вкусный и сочный салатик😍😋🌺