Обезжиренный ванильный йогурт в йогуртнице
Описание рецепта
Диетичский йогурт, не очень сладкий и с плотной консистенцией. На мой взгляд, именно сухое молоко придает плотность готовому йогурту. Вместо Стевии можно использовать другой сахарозаменитель или обычный сахар. Обычного сахара надо в 2 раза больше, 30-40 г. Можно положить 30 г сахара + пакетик ванильного сахара. Тогда жидкую ваниль добавлять не надо. Такой йогурт отлично подойдёт тем, кто следит за питанием, но не готов отказываться от десерта — на его основе получаются лёгкие смузи и заправки для фруктовых салатов. А если под рукой нет йогуртницы, можно попробовать держать баночки в тёплой духовке с приоткрытой дверцей — но это уже эксперимент.Слово редактора
Домашний диетический йогурт без лишнего жира и сахара — на обезжиренном молоке, сухом молоке и закваске. Сухое молоко здесь отвечает за плотную текстуру, а стевия — за мягкую сладость без калорий. Рецепт подойдёт тем, кто следит за питанием, но хочет получать натуральный йогурт без магазинных добавок. Основа легко адаптируется: сахарозаменитель можно заменить обычным сахаром или ванильным сахаром, а закваску — готовым живым йогуртом. Готовится всё в йогуртнице, без варки и лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 0,5%1л
- сухое молоко6ст. л.
- заменитель сахара стевия15г
- ванильный экстракт1ст. л.
- закваска1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В 1 л обезжиренного молока комнатной температуры добавить натуральный заменитель сахара стевия 15 - 20 г, перемешать до растворения.Следите, чтобы молоко было именно комнатной температуры — из холодильника заквашивание пройдёт медленнее и неравномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавить 6 столовых ложек обезжиренного сухого молока (я беру 0 % жира), тщательно перемешать.Сухое молоко удобно предварительно просеять — так оно быстрее разойдётся и не оставит комочков.
- Шаг 3Шаг 3Добавить 1 столовую ложку жидкой ванили.Жидкую ваниль можно заменить пакетиком ванильного сахара, но тогда стоит скорректировать сладость по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Добавить закваску. В качестве закваски я использую пакетик готовой сухой закваски. Можно также использовать 1 обезжиренный "живой" йогурт. В последствии, можно использовать свой собственный йогурт.Если используете сухую закваску, проверьте срок годности — просроченная плохо активируется и йогурт не загустеет.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по баночкам и оставить в йогуртнице на 13 - 15 часов.Плотно закрывайте баночки крышками, чтобы на поверхности не образовалась плёнка за время сквашивания.
- Шаг 6Шаг 6Готовый йогурт убрать в холодильник. Через 2 часа он приобретает свою идеальную консистенцию.Не сокращайте время охлаждения — именно эти два часа в холодильнике формируют окончательную текстуру йогурта.
Комментарии
5Хороший рецепт, спасибо
Хороший рецепт...я готовила но без сухого молока, получалось жидковато, надо попробывать
Классный рецептик, неприменно возьму на заметку!🌺
Очень очень полезный рецепт из серии must have! Обязательно буду делать, а то у худеть и вкусно кушать тоже хочется
А стевия в порошке продается? У нас продается в пакетиках как чай, другой нет.