Баклажаны по-корейски «Кадича»
Описание рецепта
Баклажаны по-корейски, вкусный овощной салат. Очень простой в приготовлении. Со своим хлебушком очень вкусно! У меня этот салат часто уходит быстрее, чем успевает остыть — так что лучше сразу готовить двойную порцию. Отлично подойдёт и для обычного ужина, и на стол к приходу гостей.Слово редактора
Баклажаны по-корейски — обжаренный овощной салат, где баклажаны сочетаются с перцем, помидорами и чесноком, а пряность задают кориандр и соевый соус. Технику выдерживают несколько шагов: баклажаны сначала избавляют от горечи и лишней влаги, затем поочерёдно обжаривают овощи, сохраняя их текстуру. Подают блюдо тёплым или холодным, оно встречается и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- помидоры1шт.
- перец чили зеленый1шт.
- перец болгарский1шт.
- базилик свежий1пучок
- чеснок4зубчик
- кориандр молотыйпо вкусу
- соевый соус1ст. л.
- лук репчатый1головка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарежьте соломкой, посолите и немного помните руками. Оставьте баклажаны на 15-20 минут. Затем промойте баклажаны в холодной воде, чтобы удалить образовавшийся сок и горечь, хорошо отожмите от воды.Не сокращайте время засолки — именно за эти минуты из баклажанов уходит горечь и лишняя влага. - Шаг 2
Прожарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.Лук жарьте на среднем огне: подгоревшие кусочки дадут горечь всему блюду. - Шаг 3
Добавьте помидор, и хорошо обжарьте их.Помидоры обжаривайте до мягкости, чтобы они частично разошлись и дали сок для соуса. - Шаг 4
Добавьте нарезанный болгарский перец и перец чили, жарьте 2-3 минуты.Перец и чили нарезайте некрупно — так они равномерно прожарятся за отведённые 2-3 минуты. - Шаг 5
Затем добавьте к ним баклажаны, хорошо перемешайте и жарьте около 10-15 минут, периодически помешивая содержимое. В конце жарки накройте крышкой и тушите 3-5 минут.Помешивайте баклажаны регулярно, чтобы они не подгорели снизу, а томление под крышкой сделает их мягче. - Шаг 6
заправьте баклажаны специями, добавьте чеснок, кинзу, соевый соус, черный молотый перец и молотый кориандр.Специи и чеснок добавляйте в самом конце — так их аромат не успеет выгореть на огне. - Шаг 7
Хорошо перемешайте , выключите плиту. Накройте крышкой жареные баклажаны, чтобы в них впитался аромат специй и зелени. При необходимости посолите баклажаны.Дайте блюду постоять под крышкой несколько минут перед подачей — так вкус специй раскроется полнее.
Комментарии
13Так кинза или базилик в рецепте? У них категорически разный вкус...
Ярославочка! Я приготовила. Очень вкусно! Сын - любитель острого - был в восторге. Спасибо за рецепт!💐
Какие бакложанчики аппетитные.... 😊 с ума сойти можно 😊😊🌷
Ароматные овощи! 🍀😋🍀
И правда, с хлебушком..особенно с багетом😉 ОЧЕнь вкусно!😋😍💖