Дрожжевой кекс с миндалём и лимонной цедрой
Описание рецепта
Дрожжевое тесто на оливковом масле получается нежным, с лёгкой кислинкой от цедры. Миндаль внутри хрустит, а тот, что на дне формы, после переворачивания создаёт красивую корочку сверху.Слово редактора
Дрожжевой кекс с миндалём — домашняя выпечка на опарном тесте с оливковым маслом и лимонной цедрой. Мякиш получается пышным и мягким, миндаль внутри и на дне формы добавляет хруст. Подходит к чаю или кофе, хранится до двух суток при комнатной температуре. Форма 24 см, на восемь порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие42г
- сахар80г
- молоко125мл
- яйцо3шт.
- оливковое масло8ст. л.
- лимонная цедра0.5шт.
- соль1щепотка
- миндаль150г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Раскрошить дрожжи, смешать с одной чайной ложкой сахара и растворить в тёплом молоке. Накрыть и оставить в тёплом месте на 10 минут.Молоко должно быть тёплым — около 35–38 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавить к опаре оставшийся сахар и яйца, перемешать.Яйца лучше взять комнатной температуры — тесто замешивается ровнее. - Шаг 3
Всыпать муку, влить оливковое масло, добавить лимонную цедру и соль. Замесить тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, слегка липким, не тугим. - Шаг 4
Накрыть тесто и поставить в тёплое место на 45 минут.Накройте миску плёнкой или влажным полотенцем, поставьте рядом с тёплой духовкой или батареей. - Шаг 5
50 г миндаля разрезать пополам и вмешать в подошедшее тесто.Миндаль можно не обжаривать заранее — он подрумянится прямо в тесте. - Шаг 6
Форму для кекса (24 см) смазать маслом, выложить на дно оставшийся миндаль. Аккуратно переложить тесто в форму и дать подойти ещё 30 минут.Миндаль на дне образует красивый рисунок, когда кекс переворачивают. Выкладывайте его ровным слоем. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 40 минут. Готовый кекс откинуть на решётку.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте кексу постоять на решётке не менее 15 минут перед нарезкой.
На заметку
Кекс подают тёплым или полностью остывшим, нарезав ломтиками. Миндаль сверху (бывшее дно формы) выглядит нарядно — этот рецепт не требует дополнительного украшения. На фото хорошо видна пышная структура мякиша. Хранить в плотно закрытом контейнере до двух суток. Лимонную цедру можно заменить апельсиновой.Оценить533
0
Комментарии
13Какой пушистый😍 Очень вкусно и красиво!!!🌷
Очень красиво миндальные "дорожки" на кексе смотрятся! 😍 В ингредиентах не указана мука! 😳
Чудесный кексик!!!!😍😍😍
какой вкусный и красивый кекс, Настя) видно, что очень воздушный) здорово))😍😍
Как интересно ты миндаль выложила, Настя💐