Пирог-плюшка с заварным кремом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Вкусный пирог... воздушное тестонежный заварной крем У меня в комментариях к этому рецепту часто спрашивают про начинку для рулетиков — сюда отлично подойдут и орехи, и сухофрукты, так что экспериментируйте смело.Слово редактора
Пирог-плюшка — дрожжевая выпечка, где сочетаются два теста: слой с заварным кремом на дне формы и рулетики из тонко раскатанного теста с начинкой сверху. Заварной крем варится на молоке с крахмалом и сахаром, а тесто замешивается на маргарине с добавлением дрожжей. Начинку для рулетиков можно менять — от орехов до сухофруктов. Пирог выпекается в форме диаметром 26 см при температуре 180 °C около получаса-сорока минут, после расстойки теста.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заварной крем: В кастрюльке смешать 200 мл молока и сахар. Поставить на огонь. В миске соединить яйцо и крахмал, тщательно растереть, добавить 50 мл молока. Эту смесь влить тонкой струйкой в кипящее молоко с сахаром, постоянно помешивая. как только крем начнет " булькать", крем готов, убрать с огня. Дать остыть.Не переваривайте крем на сильном огне — как только смесь начнёт пузыриться, сразу снимайте с плиты, иначе крахмал даст комки. - Шаг 2
Приготовить тесто: Маргарин (комнатной температуры) растопить на медленном огне, в большой миске, добавить молоко. Остудить до комнатной температуры, всыпать сахарСледите, чтобы маргарин не перегрелся, а молоко было тёплым, а не горячим, — иначе дрожжи в следующем шаге погибнут. - Шаг 3
и дрожжи, перемешать.Дрожжи лучше слегка растворить в тёплой жидкости перед замесом — так тесто поднимется равномернее. - Шаг 4
Добавить яйцо и соль, перемешать.Яйцо и соль вводите после того, как масса остыла до комнатной температуры, чтобы белок не свернулся. - Шаг 5
Понемногу добавлять муку, замесить мягкое, не тугое тесто. * Муки может уйти чуть больше или меньше, чем 4.5 стакана.Муку всыпайте порциями и следите за консистенцией — готовое тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. - Шаг 6
Тесто разделить на две части, одну часть нужно сделать чуть больше, для дна пирога.Часть теста для дна должна быть заметно больше — на неё ляжет крем и вес рулетиков сверху. - Шаг 7
бОльшую часть теста раскатать по размеру формы. Форму смазать растительным маслом и уложить тесто, сделать небольшие бортики. Диаметр формы - 26 см.Бортики делайте достаточно высокими, чтобы крем не вытекал при выпечке. - Шаг 8
Выложить на тесто заварной крем, разровнять.Крем распределяйте равномерным слоем, не доходя до самых бортиков, чтобы он не подтёк под тесто. - Шаг 9
Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, или два - для удобства, посыпать начинкой. Свернуть в рулет и разрезать на части. * Начинка - может быть любой)Начинку не берите слишком влажной — иначе рулетики размокнут и плохо будут держать форму при нарезке. - Шаг 10
Выложить рулетики на крем и оставить на расстойку, на 25 минут.Рулетики укладывайте плотно, но с небольшим зазором — при расстойке и выпечке они увеличатся в размере. - Шаг 11
Выпекать в разогретой, до 180 С, духовке, 35-40 минут.Расстойку не сокращайте — тесто должно заметно увеличиться, иначе пирог получится плотным. - Шаг 12
Летом пекла пирог, с начинкой из сухофруктов,тоже было оч вкусно)))Проверяйте готовность деревянной шпажкой в районе центра — крем внизу должен оставаться мягким, а тесто пропечься. - Шаг 13
Приятного)))Пирог получается достаточно универсальным — не бойтесь заменить начинку рулетиков на любую, что есть под рукой.
Комментарии
14Замечательный пирожок! ))) 😍 Венера, беру себе на заметку! Очень нравится заварной крем в выпечке! 😋😋🐾💖
Интересная плюшечка))) 😌 Люблю фото с кусочком! 😉
Пирожочек необычной формовки, оригинально и красиво! 😍😍😍
Вкусняшка!😋😋Фото красивое🌺😍
Венерочка, какой вкусный пирог у тебя! 💐💖 И красивая подача! 💗 А какую начинку ты использовала в этот раз, я не совсем поняла. По фото словно цветная карамел или что это? Смотрится очень нежно!🍀