Чили кон карне с хрустящей фасолью
Описание рецепта
Продолжаю знакомить вас с рецептами из журнала Джейми!
Смелое блюдо во вкусовом отношении! Не смотря на то, что я удалила семена из перцев чили, острота чувствуется! Ее компенсирует сметанка! Очень вкусно с хрустящей фасолью.
Но вы можете подать чили с рисом, картофелем или на лепешках такос!
Да, фарш я использовала говядина+свинина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец чили сухой1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- кинза свежая1пучок
- перец чили красный1.5шт.
- морковь1шт.
- подкопченная паприка 2ч. л.
- корица в палочках0.5шт.
- зира0.5ст. л.
- мясной фарш500г
- томатный соус итальянский800мл
- перец болгарский (красный, желтый, зеленый)1.5шт.
- фасоль красная вареная2стакан
- сметана 15%по вкусу
Пищевая ценность
- Белки140г155.56% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории2947кКал122.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сушеный перец залить кипятком, дать размокнуть (я «утопила» его при помощи ложки, чтобы не всплывал).
- Шаг 1
Красную луковицу, чеснок мелко порубить. У кинзы отдельно измельчить веточки, листья мелко порубить. Свежий перец чили тонко нарезать (семена я удалила). В сотейнике с разогретым оливковым маслом обжарить лук, чеснок, рубленые веточки кинзы, бОльшую часть перца чили (оставить немного для подачи) – 10 мин.
- Шаг 2
За это время нарезать морковь. Добавить в сотейник морковь, паприку, корицу, половину зиры и обжаривать еще 5 мин.
- Шаг 3
С замоченного перца чили слить воду (воду сохранить). Тонко нарезать перец чили (семена я также удалила) и вмешать в овощную массу вместе с фаршем. Обжаривать 5 мин., разбивая комочки фарша. Влить воду, в которой замачивали перец, добавить протертые томаты (Passata), посолить, довести до кипения. Убавить огонь и тушить 1 ч. до загустения.
- Шаг 4
Сладкие перцы обжарить на раскаленной сковороде-гриль до потемнения кожицы. Сложить в миску, накрыть крышкой, дать пропотеть. Снять кожицу с перцев, удалить семена, нарезать полосками и вмешать в чили.
- Шаг 5
Большую сковороду разогреть. Обжарить на ней оставшуюся зиру пару минут. Когда раскроется аромат, добавить оливковое масло и выложить предварительно отваренную красную фасоль. Обжаривать, помешивая, пока фасоль не станет хрустящей.
- Шаг 6
Переложить в миску, смешать с листьями кинзы. Чили попробовать, отрегулировать на соль. Убрать палочку корицы. Присыпать оставшимся перцем чили. Подавать с хрустящей фасолью и сметаной!